Ultimo Comentario

Se ven espectaculares todas tus recetas. ...

18/01/2016 @ 07:28:56
por mendez


Se ven espectaculares todas tus recetas. ...

18/01/2016 @ 07:28:24
por mendez


Esta ensalada es demasiado buena la ...

01/05/2015 @ 00:09:15
por rojas


gracias, si es interesante, la mezcla ...

02/04/2015 @ 16:05:05
por dambobe


Se ve espectacular!!!

20/01/2015 @ 02:48:56
por melendez


Calendario

Septiembre 2017
LunMarMierJueVierSabDom
 << < > >>
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Anuncio

¿Quién está en línea?

Miembro: 0
Visitante: 1

rss Sindicación

Categorías

 
20 Oct 2016 

Platanitos o tostoncitos (Dar click aqui para registrar su visita)

Ingredientes:

3 Plátanos verdes

Sal

Aceite vegetal c/n

Mandolina (Instrumento para sacar las tajadas delgadas)


Procedimiento:

1) La verdad más fáciles no podrían ser, simplemente pelaremos nuestros plátanos y los vamos a pasar cada uno por la mandolina para sacar finas tajadas, teniendo mucho cuidado de no cortarse


2) Una vez listos los procederemos a freír en abundante aceite hasta que estén dorados, y los colocamos en papel absorbente y los espolvorearemos con sal y estarán listos para comer


Son fáciles, rendidores y a todos gusta. Así que no hay excusas para no hacerlos adquieran una mandolina que les va a hacer de mucha utilidad en la cocina para hacer muchas preparaciones.

dambobe


dambobe


 


20 Oct 2016 

Arroz con guisantes y zanahoria (Dar click aqui para registrar tu visita)

Ingredientes:

2 Tazas de arroz ya cocido

1 Lata de guisantes y zanahoria

1 cda de mantequilla

Cilantro al gusto

Celery picado al gusto

Sal y pimienta al gusto


Procedimiento:

1) En un sartén caliente vamos a agregar nuestro arroz que ya estará cocido por ejemplo del día anterior, le vamos a agregar la mantequilla y saltearemos por unos segundos; posteriormente vamos a agregarle nuestra lata de guisantes y zanahorias (previamente escurrida) nuestro cilantro y el celery picado; algo de sal y pimienta

2) Saltearemos por unos minutos y no se imaginan lo diferente y sabroso que quedara su arroz siguiendo estos pasos

Es una buena forma de salir de la rutina y variar el sabor de nuestro tan querido arroz blanco

dambobe


19 Oct 2016 

Cestas de pan cuadrado (Dar click aqui para registrar tu visita)

Ingredientes:

6 rebanadas de pan cuadrado

4 huevos

1 ají

1/2 pimentón rojo

1/2 pimentón verde

1 Cebolla

Queso blanco rallado al gusto

Sal y pimienta negra al gusto


Procedimiento:

1) Van a agarrar cada rebanada de pan y con los dedos las van a empujar en una bandeja de cupcakes y así darle la forma de cesta, de esta forma se hacen varias para completar nuestra bandeja; la cual llevaremos posteriormente al horno por unos minutos hasta que este ligeramente doradas


2) Por otro lado haremos un sofrito con nuestros vegetales bien picados para hacer posteriormente un perico con los huevos; rectificamos la sal y la pimienta y con esto vamos a rellenar nuestras cestas; le colocamos queso rallado y vamos a colocarlas nuevamente al horno hasta que el queso se gratine.

Son ideales para un desayuno, cena o para una reunión y lo bueno es que como son cestas de pan soportan y van con casi cuallquier relleno, animense a hacerlas para que también las disfruten

dambobe


 


14 Jul 2016 

Chili con Carne (Dar click aqui para registrar su visita)

 

Ingredientes:

½ Kilo de caraotas rojas

½ Kilo de carne molida

1 Cebolla grande

4 Dientes de ajo

4 tomates maduros

1 Pimentón rojo

1 Tallito de celery

1Tallito de cebollín

1 Taza de pasta de tomate

2 tazas de hojas de cilantro

1 Chile o picante líquido

1 Cda. de comino

1 Cda. de pimentón dulce

2 Hojas de laurel

3 cucharadas de aceite vegetal

Sal, adobo y pimienta negra c/n



Preparación:


1) Lo primero que haremos será hervir nuestras caraotas en suficiente agua, o en olla de presión según sea el caso de lo que dispongan; una vez blandas reservamos con su agua de cocción.


2) Paso siguiente vamos a adobar nuestra carne molida con adobo y  pimenta negra y la vamos a sofreír en un caldero profundo con el aceite, ya cuando este algo cocida  le vamos a agregarle todos nuestros vegetales que ya habremos cortado finamente (a excepción del chile y el cilantro que usaremos al final) y también  vamos a agregar la pasta de tomate y todas las especias, seguimos la cocciòn pasados unos minutos y sin dejar de mover le vamos a agregar nuestras caraotas rojas y parte del agua de cocción lo suficiente para que tape toda nuestra preparación; rectificamos sal y especias (según nuestro gusto), agregamos en este momento el chile picado o el picante líquido y el cilantro


3) Mezclamos muy bien y dejamos cocinar por unos 10 a 15 minutos para que se impregnen todos los sabores y se reduzca un poco el liquido, pero  hay que estar removiendo cada cierto tiempo para que no se vaya a pegar. Y finalmente ya ajustando el sabor de sal y especias así como la cantidad de líquido estará listo para servir.



Este chili con carne es delicioso porque es un plato caliente con mucho sabor, que puede ser tanto una comida completa como un pasapalo acompañado de unas galletas o tortillas de maíz. Háganlo y disfruten y ajusten las especias a su gusto eso sí, recuerden que un chili con carne si no es picantoso no es chili con carne.

dambobe




25 En 2016 

4 Salsas :Pesto, Carbonara, Bolognesa y Bolognesa con tocineta (Dar click aqui para registrar tu visita)


Salsa 1 (PESTO)
Ingredientes:

2 Taza de hojas de albahaca frescas
1 1/2 Taza de aceite de oliva (extra virgen sería lo ideal)
1/2 Taza de queso parmesano o pecorino
4 Dientes Ajo
1/4 Taza Almendras fileteadas tostadas
sal y pimienta negra c/n

Procedimiento:
Antes de describirles MI procedimiento y hago la salvedad de esto porque la técnica clásica para hacer esta salsa es comenzar en un mortero , moliendo e integrando cada uno de los ingredientes. Por supuesto yo sin ánimos de alterar las técnicas clásicas de la cocina; lo hice de esta forma para que resultara más sencilla y práctica y así se puedan atrever a hacerla,  y la verdad cuando la hice quedo estupendo

1) Como lo describo en la lista de ingredientes vamos a usar solo las hojas de albahaca las cuales lavaremos muy bien (debemos recordar que es una salsa que se come cruda); luego de esto vamos colocar en la licuadora todos los ingredientes,y una pizca de sal y una de pimienta, y en este paso sencillamente licuaremos todo muy bien por  10 seg,  cuando esté listo probaremos nuestra salsa para lo cual es importante que no quede tan espesa, es decir que no sea una masa de hojas licuadas (debe quedar suelta)  si este es el caso simplemente agregamos más aceite de oliva mezclamos y listo

Esta salsa NO se cocina; se sirve atemperada sobre nuestra pasta caliente  la cual acompañaremos de más queso. Es importante destacar que hay muchos pestos verdaderamente fuertes que depende mucho del gusto de los comensales; mi recomendación es que no quede tan fuerte lo cual podría ocurrir cuando agregamos muchas hojas de albahaca; si esto llegase a pasar simplemente agreguen más aceite, o más queso, o más almendras para suavizarla y disfrutarla como se debe.

Esta salsa es bastante saludable y fina; digna de cualquier cena especial para sorprender a cualquier comensal ya que no es una salsa que se use cotidianamente en ninguna casa. También se usar para una ensalada capresa, para una brusquetas o para unas papas al vapor.


Salsa 2 (CARBONARA) version sin huevo y con otros ingredientes adicionales)

Ingredientes:

1 Taza de tocineta picada en cuadros

1 Cebolla grande

2 Cdas de mantequilla

4 Dientes de ajo

1 Taza de cilanto picado

1/2 Taza de cebollin picado

1/2 Litro de leche

2 Cdas de maicena

1/2 Taza de queso crema

1/2 Taza de queso parmesano o pecorino

Sal y pimienta negra c/n


Esta receta que dare a continuación es una version rapida sin huevos (receta tradicional) y en la que agrego varios ingredientes adicionales que enriqueceran nuestra salsa

Procedimiento:

1) En un caldero o sarten hondo, agregaremos la matequilla y la tocineta en cuadros para que se sofrian y liberen sus aceites, adicionaremos luego de un minuto la cebolla y el ajo y cuando estén traslucidas incorporamos la maicena y meclamos por unos minutos


2) En este paso le agregamos el cilantro, el cebollin, la leche y los quesos , un pizca de sal y pimienta negra al gusto. mezclamos muy bien y sin dejar de remover rectificamos el punto de sal y pimienta y asi finalizar nuestra salsa. si queda muy espesa le agregan mas leche y si queda muy liquida le agregan mas maicena o harina, aqui podemos jugar con eso


Esta salsa no tiene mayor grado de dificultad, como pudieron observar es una  especie de slasa bechamel aliñada, lo cual la enriquece mucho mas; donde pueden sustituir la maicena por harina, agregarle jamon, chuleta ahumada o tambien hacerla solo con cebolla, en fin hagan la version que prefieran y que le convenga



Salsa 3 (Bolognesa)

Ingredientes:

250 grs de Carne molida

1 Cebolla

1 Tallito de celery

4 Dientes de ajo

1 Pimenton rojo

4 Ajies dulces rojos

1 Zanahoria pequena

1 Lata mediana de tomates pelados

2 Cdas de pasta de tomate

1 Cda de azucar

2 hojas de laurel

Aceite vegetal c/n

say y pmienta negra c/n

Oregano c/n



No se asusten por la cantidad de ingredientes, cuando preparen todo y comienzen a hacerla veran que sera muy sencilla y deliciosa

Procedimiento:

1) En un caldero con poco aceite vamos a sofreir la cebolla, el celery, el pimenton el ajo y el aji los cuales estaran finamente cortados y tambien adicionamos la zanahoria que estara rallada, agregamos una pizca de sal y pimienta


2) Cuando todo este traslucido incorporamos nuestra carne, y con la paleta de madera la vamos a desmoronar bien en el caldero para que quede bastante suelta; una vez que la carne esta cocida agregamos la lata de tomates, la pasta de tomate, el azucar el laurel y el oregano, mezclamos muy bien y tapamos dejando cocinar a fuego medio por aoproximandamente 30 minutos


Salsa 4 (Bolognesa con tocineta)

Igual a la bolognesa (Salsa 3) pero adicionamos 1 taza de tocineta picada en cuadritos en el paso 1 del procedimiento de la bolognesa


dambobe



25 En 2016 

Pollo a la Miel con ajonjoli y cebollin (dar click aqui para registrar tu visita)



Ingredientes:


2 Milanesas de pollo
6 dientes de ajo
1 Cebolla mediana
6 Tallitos de cebollín
1/2 taza de agua
1/4 de taza de miel
1/4 taza de salsa de soya
Arbolitos de brócoli cocidos al vapor (acompañante)
Sal y pimienta negra c/n
Ajonjolí tostado c/n
Aceite vegetal c/n
Maicena o harina de trigo c/n

Procedimiento:
1) Vamos como primer paso a cortar nuestras milanesas en cubos, las salpimentamos y la vamos a pasar por la maicena pero quitando muy bien el exceso porque solo deben estar ligeramente enharinadas

2) En un sartén con poco aceite vamos a dorar un poco nuestros dados de pollo, cuando estén ligeramente dorados vamos a retirarlos del sartén, pero en ese mismo sartén agregaremos un chorrito de aceite y vamos a sofreír nuestro ajo, cebolla y la mitad del cebollín los cuales van a estar bien picaditos, agregamos un toque de pimienta negra ; cuando todo este traslucido adicionamos  el agua, la miel y salsa de soya mezclamos muy bien, luego agregamos el polloy dejamos cocer por unos 5 minutos para que todo se integre muy bien y la salsa este un poco reducida y ligeramente espesa.
La salsa va a depender mucho de la calidad de la salsa de soya y de la miel; de todas formas la prueban y rectifican el sabor agregando un poco más de alguna o de las dos porque estas son las que le darán el balance a nuestro pollo

3) Una vez que nuestro pollo listo lo servimos en un fuente lo rodeamos de nuestro brócoli, y lo espolvorearemos con el ajonjolí y la otra mitad del cebollín fresco que teníamos reservado y cortado en diagonal para darle ese toque de frescura

Esta receta es bien sencilla y por la cual generalmente pagamos en restaurantes o en ferias de comida, como observan no tiene tanta dificultad para realizarla. como siempre digo atrevanse y a disfrutarla

dambobe
02 Sep 2015 

Desayuno de Reyes sobre Pan Tostado (Dar click aqui para registrar tu visita)

Ingredientes

2 Rebanadas de Pan de sándwich

2 Huevos

2 Rebanadas de jamón

2 Rebanadas de queso amarillo o queso tipo palmito

1/2 Aguacate

3 Cdas de leche

2 Cdas de queso crema o crema de leche

1 Cda de queso fundido


Procedimiento:

1) En primer lugar vamos a tostar nuestras rebanadas de pan en una tostadora, sartén o budare y reservamos


2) en este paso y casi finalizando haremos una salsita de queso mezclando la leche, el queso crema o en su defecto la crema de leche y el queso fundido y reservamos


3) Ya para finalizar en un sartén con poco aceite vamos a freír nuestros huevos individualmente, agregándoles una pizca de sal y teniendo la precaución que la yema quede un poco floja; cuando estén listos sobre cada rebanada de pan colocaremos la rebanada de queso, luego la de jamón, luego lonjas de aguacate recién cortadas (aquí salpimentamos) encima de esto nuestro huevo y verteremos unas dos cucharadas de nuestra salsa de queso y salpimentamos nuevamente para terminar.


Como podrán ver en la foto nadie podría resistirse a un desayuno de este tipo que con esta presentación bastante llamativa sería el mejor comienzo para cualquier día, y como siempre con ingredientes que casi siempre tenemos en nuestra nevera.

dambobe


 


 

 

01 Sep 2015 

Filet de Pescado a la Plancha sobre Cama de vegetales Salteados y Ensalada de Aguacate (Dar Click aqui para registrar tu visita)

Ingredientes:

2 Filet de pescado Blanco sin espinas (Merluza, robalo etc.)

1 Pimentón rojo

2 Ajíes dulces rojos

1 Cebolla grande

1 Tallito de cebollín

6 Dientes de ajo

1 Tallito de cilantro

1 Aguacate pequeño

2 Limones

1 Cda de mantequilla

Sal y pimienta negra c/n


Procedimiento:

1) En primer lugar picaremos los vegetales de la siguiente manera: el pimentón, el ají y la cebolla en finas julianas; el cebollín en diagonal, el cilantro finamente y machacaremos los ajos


2) En un sartén con poco aceite agregaremos la mitad de los ajos, el pimentón, el ají, la cebolla y el cebollín, salpimentamos y haremos un sofrito; cuando este casi listo agregamos la mantequilla y salteamos 1 minuto más y reservamos


3) En este paso vamos a picar el aguacate en cuadros no tan grandes, le agregaremos cilantro picado, el jugo de un limón, sal y pimienta y reservamos


4) Ahora el último paso será el del pescado porque al estar listo lo servimos bien caliente, para esto simplemente salpimentamos nuestros filet de pescado le agregamos un poco de ajo y lo colocamos en la plancha con un poquito de aceite; cuando esté dorado pero no seco ya estara listo. el montaje del plato será de la siguiente forma (ver foto) en el plato colocaremos nuestro sofrito de vegetales, encima de esto nuestro filet y a un costado nuestra ensalada de aguacate, decoramos con unas rodajas de limón


Al ver la foto podriamos pensar que es un plato de cualquier restaurant, pero es un plato sencillo que podemos hacer en nuestras casas con pocos ingredientes, además de ser saludable es muy sabroso.

dambobe


 


25 Agos 2015 

Tostada con Queso Crema y Aguacate (Dar click aqui para registrar tu visita)

Ingredientes:

1 Queso crema

1 Aguacate

6 Rebanadas de pan de sándwich

Sal y pimienta negra c/n


Procedimiento:

1) En primer lugar lo que haremos será tostar, nuestras rebanadas de pan para que queden crujientes; pueden hacerlo con una tostadora, o en un budare o sartén que esté totalmente plano a fuego medio


2) El queso crema que vamos a usar debe estar a temperatura ambiente (no recién salido de la nevera) y simplemente vamos a untar una porción generosa sobre nuestra tostada


3) Por ultimo vamos a picar nuestro aguacate en tajadas finas, y lo vamos a disponer sobre nuestra tostada como se ve en la foto, y vamos a salpimentar a nuestro gusto.


No se imaginan como algo tan sencillo, puede ser tan sabroso, porque lo tostado de nuestro pan y lo cremoso del queso junto al aguacate, hacen una combinación perfecta, ideal para pasapalo, desayuno, cena entre amigos. Pruébenlo y no se arrepentirán.

dambobe


14 Agos 2015 

Ensalada de Atun a la Plancha (Dar click aqui para registrar tu visita)

Ingredientes:

3 Filet de Atún

2 Tomates

1 Cebolla

1 Lechuga pequeña

1/2 Taza de aceitunas negras en rodajas

1/2 Taza de mayonesa

1/2 Taza de miel

Sal y pimienta negra


Procedimiento:

1) En primer lugar cortaremos nuestros filet en cuadros medianos y los vamos a salpimentar, y los vamos a colocar en una plancha caliente con poco aceite, hasta que estén cocidos pero no muy tostados


2) Paso siguiente tenemos nuestros vegetales lavados y cortados: la lechuga en finos trozos no muy grandes, el tomate en gajos, la cebolla en julianas finas y las aceitunas negras en rodajas


3) Para el aderezo, simplemente mezclamos la mayonesa con la miel, integrando todo muy bien; si la quieres más o menos dulce ajustan alguno de los dos ingredientes, también pueden agregarle un toque de mostaza


4) Para el montaje uno de los puntos más importantes de este plato, colocaremos en un plato una cama de lechugas, sobre esta dispondremos los demás ingredientes en forma armónica, y verteremos sobre esta un hilo sobre el aderezo (nada de mezclar todo junto) esto le dará una mejor presentación, y frescura a nuestro plato


Nadie puede negar que se vea muy bien en la presentación final y lo mejor de todo fue que se realizó en tan poco tiempo, que podría ser una cena rápida y deliciosa.

dambobe


14 Agos 2015 

Chupe de Pepitonas al Curry (Dar click aqui para registrar tu visita)

Ingredientes:

4 Latas de 140 grs de Pepitonas al natural

1 Pimentón rojo 3 Ajíes dulces rojos y 3  verdes

2 Papas sancochadas en cuadros

1 Cebolla

1 Tallito de Cebollín

1 Manojo pequeño de Cilantro

1 Lata pequeña de maíz

1 Litro de Caldo de pescado

1 ½ taza de Leche de coco

2 Cdas de Curry

Sal y pimienta negra

Aceite vegetal  onotado


Procedimiento:

1) Lo primero que haremos es picar todos nuestros vegetales en cuadritos chiquitos, a excepción del cilantro que los reservaremos para el final


2) En un caldero hondo con un chorrito de aceite onotado vamos a sofreír nuestros vegetales previamente cortados, agregamos una pizca de sal, pimienta negra recién molida y el curry y vamos a saltear a fuego medio sin dejar de revolver para que no se queme (las especias se deben colocar en este paso para que se desprendan todos sus aceites y sabores)


3) Luego que los vegetales estén traslucidos vamos a agregar las pepitonas escurridas y el maíz; seguimos salteando por dos minutos para luego agregar el caldo de pescado y seguidamente la leche de coco y las papas en cuadros, bajamos un poco el fuego


4) Al agregar los líquidos se van a desprender todos los sabores de las especias, seguimos mezclando bien y ajustamos sal, pimienta y el curry que por ser una especia fuerte tiene que tener presencia en el plato pero no llegar a ser tan invasiva


5) Luego que todo esté muy bien integrado y con el sabor adecuado de acuerdo a nuestro gusto. Apagamos el fuego y agregamos el cilantro finamente picado para darle frescura


Este plato es muy sencillo de realizar pero con unos sabores muy particulares e intensos donde en nuestra casa podemos hacer un plato digno de cualquier restaurant sin invertir mucho tiempo ni dinero y darle a nuestros seres queridos un viaje culinario sin salir de casa.

dambobe

 

 


29 Jun 2015 

Torta de Pan (Dar Click aqui para registar tu visita)

Ingredientes:

1 Pan campesino grande

4 Tazas de leche

4 Huevos

2 Cdas de mantequilla derretida

1 1/2 Taza de azúcar

2 Cdas de vainilla

Ron al gusto

Pasas al gusto


Procedimiento:

1) Comenzaremos colocando en un bol nuestro pan desmenuzado (lo haremos con las manos) le agregaremos la leche y mezclamos para que el pan absorba la leche y se ponga suave; posteriormente adicionamos cada uno de los ingredientes (azúcar, mantequilla, huevos batidos, vainilla, ron, pasas) y mezclamos muy bien después de agregar cada uno  para que todo esté bien integrado


2) En una tortera enmantequillada y enharinada se vierte toda la mezcla y se hornea a 350 grados por aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie se vea firme y que al meterle un cuchillo este salga limpio


Esta receta es demasiado sencilla y con ingredientes que todos tenemos en nuestras casas, hay muchas recetas donde se licuan los ingredientes líquidos y esta mezcla se le agrega al pan; otras donde licuan la mezcla final para que quede una mezcla uniforme y lisa. o simplemente como en esta donde se agregan todos los ingredientes en el mismo bol y que al tener en la mezcla las migas de pan queda con una textura bastante interesante

Algo importante  es que los ingredientes aquí descritos son una guía para que ustedes le den su toque: si les gusta más o menos dulce, si le gusta más ron, sino le quieren agregar pasas etc. Lo importante es que la mezcla no quede muy liquida y que antes de meterla la prueben y tenga un sabor agradable, porque eso será el reflejo del resultado final. También en vez de enmantequillar el molde pueden agregarle un caramelo antes de verter la mezcla como se hace con el quesillo.

No se asusten ni compliquen, esta receta tan tradicional no puede ser más fácil y el resultado final será apreciado por todo el que la deguste acompañada de un buen café o cualquier bebida de su preferencia.

dambobe

26 Jun 2015 

Asado Negro (Dar Click Aqui para Registrar tu Visita)


Ingredientes:
1 Muchacho redondo limpio de 2 a 3 kilos
10 Dientes de ajos
3 Cebollas
1 Pimentón rojo
1 Pimentón verde
2 Zanahorias
8 Ajíes (4 rojos y 4 verdes)
2 Tallos de cebollín
1 Tallo Ajo porro
3 Tomates
1 Tallo de celery
1 Taza de papelón rallado o en polvo
1 Botella de vino tinto
2 Cdas de mostaza
1 Taza de aceite vegetal
1 Cubito de carne
3 Cdas de Salsa Inglesa
Adobo, pimienta negra y comino
Agua c/n

Procedimiento:
1) Comenzaremos machacando nuestros ajos y junto con la salsa inglesa, mostaza, adobo, pimienta negra, comino; procederemos a adobar nuestra carne sobándola por todos lados para que se impregne bien de todos los sabores

2) Por otro, lado cortaremos nuestras cebollas, zanahorias, pimentones, cebollín, ajo porro y el celery en cuadros no necesariamente muy pequeños

3) Todos estos vegetales los uniremos a la carne y le agregaremos 1 taza de vino para marinarla de un día para otro (mínimo 4 horas) se puede meter en una bolsa plástica y guardar la carne en la nevera

4) En este momento comenzaremos el proceso del asado negro como tal, por lo cual en un caldero hondo, que estará a fuego medio agregaremos el aceite y el papelón y mezclaremos un poco, aquí agregaremos la carne que teníamos marinando la cual habremos escurrido muy bien y con la ayuda de unas pinzas comenzaremos a dorar por todos lados, es muy importante no quemar el papelón por la salsa tendría un sabor amargo; este paso hay que hacerlo con mucha paciencia
5) Una vez que este dorado el muchacho, agregaremos el cubito y toda la marinada y los tomates cortados en cuartos, subiremos el fuego agregaremos el resto del vino y agua hasta cubrir muy bien nuestra carne, tapamos y ponemos a cocinar por aproximadamente 3-4 horas hasta que la carne este blanda

6) Aquí vamos a sacar la carne y vamos a licuar toda lo que está en el caldero (Salsa) colocamos nuevamente esta salsa al fuego y ajustamos sal y pimienta

7) Nuestra carne que la tenemos reservada y un poco frio las cortaremos en rodajas de 1 cm aproximadamente

8) Ya en un sartén grande vamos a colocar un fondo de salsa y clocaremos con cuidado las rodajas de carne y le colocaremos más salsa encima para que se impregne bien


Esta receta es un clásico, muy tradicional y hay diferentes formas de hacerlo, unas más sencillas y otras como esta con más ingredientes, pero con mucho sabor; pareciera complicada pero es como si resumiera en 3 grandes pasos (marinada, dorado y cocción) no se impresionen lean el proceso y al entenderlo será muy fácil para que realicen este plato añorado por todos , que sera excelente si es acompañado de arroz blanco y tajadas) otra forma que la otra vez la probe y me fue muy bien fue sellar nuestro muchacho adobado, y cortarlo en rodajas, por otro lado colocar todos los vegetales en la licuadora con un poco de vino y agua y se licuar todo, luego de estos se coloca todo en la olla de presion y al cabo de 40 minutos ya tenia mi carne blanda y mi salsa hecha, porque en cocina hay que hacerlo de la forma tradicional pero tambien podemos usar recursos practicos para que aparte de que quede sabroso sea mucho mas facil hacerlo.
dambobe

26 Jun 2015 

Frijoles Llaneros (Dar Click Aqui para Registrar tu visita)


Ingredientes:
1/2 kilo de frijoles
1 Pimentón rojo
6 Ajíes dulces (3 rojos y 3 verdes)
2 Cebollas
8 Dientes de ajo
2 Tallos de cebollín
1 Manojito de Cilantro
1 Tallito de celery
2 Salchichas Picantes
3 Chorizos rojos
6 huesitos ahumados
Sal, pimienta negra, comino
Aceite vegetal onotado (opcional)

Procedimiento:
1) Para empezar pondremos a hervir en suficiente agua nuestros granos, hasta que estén blandos pero aun firmes (Los pondremos a cocinar sin sal ni ninguna especia)

2) Vamos a picar todos nuestros vegetales en cuadritos pequeños ( a excepción del cilantro) y en un caldero hondo vamos a sofreírlos con un poco de aceite onotado; salteamos por unos minutos agregando una pizca de sal, pimienta negra y el comino, adicionamos en este paso los huesos ahumados y las salchichas y los chorizos que previamente habremos cortado en rodajas

3) Salteamos todo por unos minutos y vertemos todo este sofrito en los frijoles que tenemos previamente ablandados (con el agua donde fueron ablandados) y seguiremos cocinando a fuego alto hasta que los frijoles terminen de ablandarse; en este paso probamos el agua de cocción y ajustamos la sal y las especies

4) Cuando los granos ya estén blandos y el sabor ajustado, lo apagamos y le agregamos bastante cilantro picado justo antes de servir (es importante que los granos no queden secos, deben quedar con caldo, si se va secando simplemente le agregamos más agua y ajustamos la sal)

Estos granos son geniales y pueden agregarle los embutidos que gusten, bollitos de harina etc. es un plato muy sabroso y rendidor para la familia y amigos

dambobe

09 Mayo 2015 

Huevos Fritos Aliñados (Dar Click aqui para registrar tu visita)



Ingredientes:

4 huevos
2 Tomates
1 Cebolla pequeña
1/2 Pimentón rojo
1/2 Taza de cilantro picado
Sal y pimienta negra
2 Cdas de aceite

Preparación:
1) El primer paso será picar todos nuestros vegetales en cuadritos pequeños y en un sartén grande a fuego medio agregamos el aceite y vamos a sofreír el tomate, la cebolla y el pimentón hasta que todo esté bien cocido e integrado, agregamos sal y pimienta negra; en este momento agregamos el cilantro picado y bajamos a fuego bajo


2) Extendemos el sofrito en todo el fondo del sartén y con la ayuda de una cucharilla haremos cuatro huecos en el sofrito, y en cada uno vamos a colocar un huevo, para que se cocan a fuego muy bajo, colocaremos una pizca de sal en cada huevo y una pizca de pimienta (podemos taparlos para acelerar la cocción) Cuando la clara ya este cocida y la yema también, pero esta última quedando algo floja ya estarán listos para ser servidos


Esta forma de prepararlos es muy vistosa y sabrosa para un desayuno o cena, y así convertir unos ingredientes muy sencillos en un gran plato.
dambobe
02 Avr 2015 

Salami de Chocolate (Dar click Aqui Para Registrar tu Viita)


Ingredientes:

1 Tableta de chocolate de leche de 175 grs

1 Lata de leche condensada

1 Paquete de galletas María

Pasas y Frutos secos (opcional)

Papel de aluminio


Procedimiento:

1) Empezaremos triturando todo el paquete de galletas con nuestras manos, o nos podemos ayudar colocando las galletas en una bolsa y triturándolas con un rodillo o botella, es importante que queden trozos pequeños no migas.


2) Paso siguiente derretiremos nuestro chocolate junto a la leche condensada en baño de maría o a fuego muy bajo para que no se queme


3) Como último paso integraremos el chocolate con las galletas, cuando este todo muy homogéneo, colocaremos nuestra mezcla en un trozo de papel de aluminio rectangular y haremos una especie de chorizo o salami bien apretado, lo llevamos al congelador por 20 minutos y luego a la nevera normal; a la hora de servirlo cortamos en rodajas, como se muestra en la foto


Esta receta les agradara a todos, pueden agregarle pasas, frutos secos etc. algo delicioso, rápido y fácil para picar en cualquier momento además de ser muy rendidor.

dambobe 


 




 


02 Avr 2015 

Ensalada de Repollo, Zanahoria y Maiz (Dar Click aqui Para Registrar tu Visita)


Ingredientes:

1/2 Repollo mediano

1 Zanahoria grande

1 Lata pequeña de maíz

1 Taza de mayonesa

1/2 Taza de mostaza

1 Taza de cilantro picado

2 Cdas de salsa de maíz (opcional)

Sal y pimienta c/n


Procedimiento:

1) Para realizar el aderezo, simplemente mezclamos la mayonesa, mostaza, y la salsa de maíz (opcional) y añadimos sal y pimienta integrando todo muy bien


2) Picamos nuestro repollos en tiras delgadas, lo mezclamos con la zanahoria rallada y el cilantro, y por ultimo mezclamos con nuestro aderezo; rectificamos sal y a servir


Esta ensalada no podría ser más sencilla, solo que es una variante de la clásica ensalada de repollo, zanahoria y mayonesa. El sabor dulzón que le aporta el maíz y la frescura del cilantro la llevaran a otro nivel. Inténtenla y verán que lo agradecerán.

dambobe



dambobe · 598 vistas · 1 comentario
02 Avr 2015 

Pasta con Chuleta ahumada y aceitunas Negras (Dar Click Aqui para Registrar tu visita)


Ingredientes:

Pasta larga (Cantidad para 4 personas)

5 Chuletas ahumadas

3 Tomates maduros pero firmes

1 Cebolla grande

1 Taza de aceitunas negras en rodajas

4 ajíes rojos

1 Pimentón rojo

1 Taza de Cebollín picado

1 taza de cilantro fresco picado

4 dientes de ajo

1 Taza de agua

Sal y pimienta negra c/n


Procedimiento:

1) Para realizar este plato tan sencillo, lo primero que haremos será picar nuestras chuletas en cuadros, y también haremos lo mismo con todos nuestros vegetales (cortes en cuadritos pequeños)


2) En un sartén a fuego medio colocaremos un poquito de aceite vegetal y adicionamos nuestras chuletas para que se sofrían un poco y boten todo su sabor, luego de esto iremos agregando la cebolla, el ajo, el ají y el pimentón; colocamos sal y mezclamos muy bien cada vez para que la cocción sea pareja y no se quemen, adicionamos el tomate y la mitad de cebollín, salteamos un poco y agregamos las aceitunas y el agua; tapamos y dejamos cocer por 4 minutos aproximadamente.


3) En este paso ya estaremos cociendo nuestra pasta de la forma tradicional, pero teniendo cuidado que quede al dente (Durita) porque al final el daremos una cocción final con nuestro sofrito.


4) Cuando nuestro sofrito esté listo, añadiremos a nuestro sartén nuestra pasta recién colada, el restante del cebollín, y el cilantro, agregamos pimienta negra y salteamos por unos minutos para que todo se integre muy bien, y servimos bien caliente


En esta pasta es una forma de hacer algo muy rico con esa chuleta ahumada que siempre tenemos por allí y que solo sabemos hacer frita, y combinada con las aceitunas negras queda muy bien. La bondad de la pasta es que es un plato que a todos gusta y que acepta mil combinaciones posibles, prueben esta y no se arrepentirán.

dambobe








04 Dic 2014 

Cambur Caramelizado con Ron y Helado ((Dar Click Aquí para registrar tu visita)


Ingredientes:

4 Cambures maduros pero firmes

½ Taza de mantequilla

1 Taza de ron

½ Taza de azúcar

Canela c/n

Helado de mantecado 


Procedimiento:

1) En un sartén a fuego medio vamos a colocar la mantequilla y el azúcar cuando este todo integrado vamos a colocar nuestros cambures que previamente habremos cortado en rodajas e integramos todo muy bien


2) En este paso agregaremos el ron por toda la preparación y esperaremos que se evapore todo el alcohol, finalmente le colocamos canela a nuestro gusto y lo servimos caliente acompañado de una bola de helado preferiblemente de mantecado


Esta combinación de sabores y temperaturas será del agrado de cualquiera que lo consuma, además que son sabores que van muy bien juntos.

dambobe



dambobe · 636 vistas · 2 comentarios
04 Dic 2014 

Ensalada fresca con aderezo de yogurt (Dar Click Aquí para registrar tu visita)


Ingredientes:

1 Rábano

½ Pepino

½ Zanahoria

6 Tomates cherrys

1 Ramito de cilantro

1 Taza de yogurt natural (o mayonesa)

2 Dientes de ajo

Sal c/n


Preparación:

1)Para preparar el aderezo vamos a licuar el yogurt (o la mayonesa) con el ajo y el cilantro


2) Los vegetales los vamos a cortar de la siguiente manera: el rábano en rodajas, el pepino en bastones cortos, los tomates cherrys en mitades y la zanahoria en tiras cortas y delgadas; los vamos a disponer como se muestra en la foto referencial


3) Y finalmente vertimos el aderezo sobre nuestra ensalada. El tema del corte de los vegetales es un por tema de presentación, cortenlos de la manera que les provoque


Esta ensalada es súper fresca y llena de color, algo sencillo y diferente y muy sano si usamos el yogurt en el aderezo; igual se puede agregar cualquier ingrediente de nuestra preferencia.

dambobe



04 Dic 2014 

Papas Fritas con Salsa Brava y Chorizo ((Dar Click Aquí para registrar tu visita)


Ingredientes:

5 papas pequeñas

2 Chorizos

1 Pimentón Rojo

2 Ajíes rojos

½ Cebolla

3 Dientes de ajo

1 tomate

Aceite Vegetal

Sal y pimienta negra c/n)

 

Procedimiento:

1) Vamos a preparar nuestra salsa de la siguiente forma, vamos a poner a sofreír todos nuestros vegetales lavados y pelados a excepción de los ajíes que los colocaremos son todo y semillas, cuando todo esté flojo los vamos a licuar con un poquito de agua; finalmente rectificamos la sal y la pimienta y reservamos


2) Cortaremos el chorizo (o chistorras) en rodajas y lo sofreiremos en un sartén con poco aceite; mientras en otro sartén vamos a freír en abundante aceite nuestras papas que previamente fueron lavadas secadas y cortadas en gajos o cuñas (con piel) hasta que estén bien cocidas y doradas


3) Para presentarlas colocaremos una capa de papas fritas, algunas rodajas de chorizos y vertemos unas cucharadas de salsa brava o picante


Esto va muy bien para picar y acompañar unas cervezas, también podemos coronarlas con un huevo frito cocido pero con la yema blanda (así se come mucho en España) de manera que al romper la yema bañe nuestras papas.

dambobe



04 Dic 2014 

Pollo Salteado con Vegetales (Dar Click Aquí para registrar tu visita)


Ingredientes:
4 Milanesas de pollos
1/2 Brócoli picado
1 Zanahoria
1 Cebolla grande
1 Ramito de Cebollín
2 Tallos de Celeri
1 Pimentón rojo
1 Pimentón verde
1 Taza de Salsa de soya
Sal y pimienta negra c/n


Procedimiento:

1). En primer lugar vamos a cortar nuestras milanesas de pollo en cuadros y las vamos a salpimentar como de costumbre y reservamos


2). Lo siguiente será picar todos nuestros vegetales de la siguiente forma: el brócoli en arbolitos pequeños, la zanahoria en tiras rectangulares, la cebolla en cuadros grandes, el pimentón en juliana y el cebollín y el celeri en cortes diagonales


3). En un Wok o sartén grande con un chorrito de aceite saltearemos nuestro pollo por unos minutos cuando estén casi cocidos, vamos a colocar los vegetales por orden de dureza y agregándoles un chorrito de salsa de soya de vez en cuando; primero el brócoli y la Zanahoria salteamos unos minutos, luego el céleri y el pimentón, seguimos salteando y finalmente la cebolla y el cebollín


4) Terminamos de saltear todo, le agregamos pimenta negra y rectificamos la sal;aunque al usar la salsa de soya le estamos aportando bastante sal.


Una preparacion muy rica como de cualquier restaurant chino y en pocos minutos, una forma de consumir muchisimos vegetales

dambobe



04 Dic 2014 

Aguacate Con Aderezo Simple (Dar Click Aquí para registrar tu visita)


Ingredientes:
1 Aguacate grande
1/4 Taza de Aceite Vegetal
1/4 Taza de jugo de limón
1/2 Taza de cilantro finamente picado
Sal y pimienta negra c/n


Procedimiento:

1) Para comenzar nuestra receta haremos primero nuestro aderezo, por lo cual mezclaremos muy bien el aceite con el jugo de limón, la sal y la pimenta, esto lo verteremos sobre nuestro aguacate que se encontrara ya picado en cuadros o en tajadas; y finalmente espolvorearemos con nuestro cilantro


Como pueden ver más sencillo imposible y nos demuestra que para disfrutar del aguacate no hay necesidad de preparar una gran ensalada, simplemente lo hacemos de esta forma y tendríamos una variante bastante interesante.

dambobe



29 Sep 2014 

Envoltinis de Pollo (Dar Click Aqui para Registrar tu visita)

Ingredientes:
4 Milanesas de Pollo sin huesos
1 Zanahoria pequeña
1 Cebolla
1 Pimentón rojo
4 Ramitas de cilantro
4 Lonjas de Jamón
4 Lonjas de queso amarillo
Adobo, sal y pimienta negra c/n
Aceite vegetal c/n
1 cubito

Preparación:
1) Para empezar nuestra preparación colocaremos cada milanesa de pollo entre 2 bolsas plásticas, y las vamos a aplastar hasta que queden muy delgadas; les agregamos adobo y la pimienta y reservamos

2) Luego cortaremos en tiras nuestro pimentón, cebolla y zanahoria, con la diferencia que a la ultima la blanquearemos un poco (colocar en agua caliente para cocerla un poco, pero que quede al dente)

3) Paso siguiente será cortar 4 rectángulos de papel de aluminio que sean más grandes que cada milanesa y le vamos a colocar aceite con la ayuda de una servilleta por un solo lado, y encima de ese lado colocaremos nuestra milanesa que ya esta condimentada (si se rompe  no importa acomódenla de manera que no queden espacios vacios en la misma) y encima de esta colocaremos primero el jamón, luego el queso y para terminar en el medio alineados las tiras de zanahoria, pimentón, cebolla y el cilantro; terminamos con una pizca de sal y pimienta

4) Finalmente vamos a enrollar cada milanesa con la ayuda de un extremo de papel de aluminio para formar una especie de bollo; el cual debe quedar muy bien cerrado, si el papel le quedo pequeño le colocan otro pedazo de papel y listo

5) Colocaremos nuestros envoltinis en agua hirviendo a la cual le habremos colocado previamente el cubito y sal; dejamos hervir por aproximadamente 40 minutos, retiramos del agua y le quitamos el papel; en un sartén con un chorrito de aceite doraremos nuestros cilindros de pollo por todos lados (solo es para un poco de color porque ya están cocidos)

6) Al retirar del fuego haremos el corte para la presentación, primero quitándole ambos extremos, y en la mitad haremos un corte diagonal de manera que obtendremos dos pedazos con una base plana y un ángulo en el lado superior

Pueden acompañarlos de una salsa de su preferencia, tipo tártara, barbecue, etc. pero así como están son geniales, para cualquier comida y la forma de cocción garantizan que por dentro queden suaves y jugosos, sin necesidad de estar empanizando ni friendo. Excelente opción para cualquier momento.

dambobe

03 Sep 2014 

Fideuà (Dar click Aqui para Registrar tu visita)


Ingredientes:

1/2 kilo de vermicelli

2 Tazas de pepitonas limpias y cortadas en mitades

2 Tazas de aros de calamar

2 Tazas de mejillones limpios

2 Tazas de camarones limpios

8 Camarones enteros (Adorno)

2 Tazas de pescado en trozos

2 Pimentones Rojos

4 dientes de ajo

6 Ajies rojos

4 Ajies verdes

2 cebollas

2 Tomates grandes maduros

1 Tallo de cebollin

1 Manojito de cilantro


Caldo de pescado y camaron

Cabezas de pescado

Conchas y cabezas de Camarones

1 Cebolla grande

1 Pimenton rojo

4 Ajies (Rojos y verdes)

1 Zanahoria

4 dientes de ajo

1 Cda de Pimenton español dulce

Cilantro y cebollin c/n

Sal y pimienta negra c/n

Aceite vegetal c/n


Procedimiento:

Para la preparacion del caldo que basicamente es el paso mas importante de este plato empezaremos con lo siguiente:

1) En un caldero vamos a colocar un chorrito de aceite y vamos a colocar la mitad de nuestros vegetales que estaran cortados en trozos no muy pequeños, nuestras conchas y cabezas de calamares, adicionamos la sal, pimienta y nuestro pimenton español y vamos a saltear por unos minutos hasta que todo este cocidos y se hayan liberado todos los sabores

2) En una olla colocaremos agua a hervir (no tanta cantidad) y agregaremos nuetras cabezas de pescado, vegetales, sal y pimienta y dejaremos hervir hasta que el pescado este cocido y se haga un caldo de pescado, el cual colaremos y recuperaremos la carne de las cabezas y restos  en el caso que se pueda, lo ideal es que no seamos pichirres en los restos porque esto sera lo que le aporte mas sabor a nuestro caldo

3) En una licuadora o procesador colocaremos la primera preparacion (sin sacarle nada)  y le agregaremos una taza del caldo de pescado ya colado que tenemos, y procesaremos; esta preparacion la colaremos para asi obtener y verdadero concentrado de jugo de camarones, paso siguiente lo uniremos con parte del caldo de pesacdo y reservaremos

Preparacion del fideua

1) En un caldero a fuego medio colocaremos un chorrito de aceite, y vamos a colocar

RECETA EN CONSTRUCCCION





03 Sep 2014 

Ensalada de Calamar con Aderezo de Parchita (Haz click aqui para registrar tu visita)


Ingredientes:

Lechuga limpia y cortada en pedazos pequeños

4 Calamares limpios y cortados en aros

1 Zanahoria mediana rallada

1 Cda de mantequilla

Aceitunas negras en rodajas

Almendras fileteadas tostadas


Aderezo:

4 Parchitas grandes

2 Cdas de azucar

1/2 Taza de mayonesa

1 Cda de mostaza

Sal y pimienta negra c/n 


Procedimiento:

1) Lo primero que vamos a preparar sera el aderezo para lo cual vamos a sacarle la pulpa a todas nuestras parchitas, las mezclamos con el azucar y procesamos, luego pasamos esto por colador de metal de maya fina para asi obtener un concentrado de parchita; el cual finalmente sera integrado con la mayonesa, la mostaza y la sal y pimienta, integramos todo muy bien y reservamos (pueden sustituir el azucar por miel)


2) En un sarten de teflon y a fuego moderado vamos a colocar nuestra mantequilla y cuando este disuelta nuestros aros de calamar para que se impregnen de la misma, salteareamos hasta que nuestros aros esten cocidos y reservamos (hay que tener cuidado de no sobrecocinarlos porque quedaran gomosos)

 

3) El ultimo paso sera integrar todos ingredientes,

 

4) Pero para obtener una mejor presentacion y que nuestros vegetales no se marchiten o pierdan consistencia, colocaremos una cama de lechugas sobre la cual vamos a colocar cada unos de los ingredientes antes mencionados (aros de calamar, zanahoria, aceitunas, almendras etc.) como si los estuviesemos espolvoreando sobre toda nuestra lechuga; Salpimentamos a nuestro gusto y por ultimo verteremos nuestro aderezo en forma de hilo por toda la superficie


Las ensaladas son platos versatiles, rendidores y tan faciles de preparar, y que ademas combinando ciertos ingredientes obtendremos una mezcla muy interesante en cuanto a sabores y texturas que se adaptan a todos los gustos y paladares, animense.

dambobe


28 Jul 2014 

Merluza con Vegetales (Dar Click aqui para registrar tu visita)


Ingredientes:
4 Filet de merluza
1 Pimentón rojo
1 Pimentón verde
2 Cebollas
1 Tallito de cebollín
1/2 Taza de aceitunas rellenas
1/2 Taza de alcaparras
Sal y pimienta negra c/n

Procedimiento:
1) Comenzaremos picando nuestros filet en cuadros, y vamos a salpimentarlos; también picaremos todos nuestros vegetales en tiras pequeñas, las aceitunas en rodajas y las alcaparras en mitades

2) En un sartén con poco aceite, colocaremos el pescado, cuando ya esté cocido y un poco dorado colocaremos todos nuestros vegetales saltearemos por unos minutos; ajustaremos la sal y la pimienta y estará listo para servir.

Mas sencillo y rico no podría ser, pueden agregarle o suprimirle algún vegetal si lo desean, excelente acompañado de arroz blanco y tajadas; una vez listo también lo pueden picar muy bien y hacer empanadas, rellenar arepas etc. En fin una receta fácil y versátil para la tan consumida merluza.

dambobe

24 Jul 2014 

Yuca Sancochada con Mojito (Dar Click Aqui para Registrar tu visita)


Ingredientes:
1 kilo de yuca
1 Taza de cilantro picado
1 Cebolla pequeña
20 Dientes de ajo
4 Ajíes dulces rojos
2 Ajíes dulces verdes
1 1/2 Taza de mantequilla
2 Cdas de aceite
Sal y pimienta negra c/n

Preparación:
1) Esta receta tan sencilla la vamos a preparar en pocos pasos.  Lo primero será pelar y lavar nuestra yuca, posteriormente la colocaremos a cocinar en agua hirviendo hasta que este blanda; esperamos que se enfrié, la cortamos en cuadros grandes y reservamos

2) En un sartén hondo y a fuego medio vamos a colocar el aceite y la mantequilla, y ya teniendo previamente cortados muy finos todos nuestros vegetales los vamos a agregar en el siguiente orden (teniendo intervalos de 1 minuto entre cada uno aprox. Siempre mezclando, todo el tiempo ) cebolla, ají, luego el ajo y finalmente el cilantro picado, integramos muy bien; teniendo cuidado de no quemar nuestros vegetales especialmente el ajo

3) Salpimentamos, agregamos la yuca que teníamos reservada y mezclamos muy bien de manera que la yuca se impregne bien de todos los sabores y servimos bien caliente.

Las cantidades que se dan son aproximadas y va a depender del gusto particular de los comensales, esta yuca con tanto sabor sirve para una parrilla, acompañar carne, pollo etc. la pueden preparar con antelación y calentar en el momento de servir.

dambobe

21 Jul 2014 

Galletas Oreo Fritas (Dar click Aqui para Registrar tu visita)

Ingredientes:
1 Paquete grande de galletas oreo de chocolate
1 1/2 de Harina de trigo
1 Taza de leche
1 Huevo
3 Cdas de azúcar
1 Pizca de sal
Azúcar impalpable o nevazucar c/n 

Procedimiento:
1) El primer paso se colocar nuestras galletas en el congelador por espacio de 2 horas

2) Mientras realizaremos una mezcla muy parecida a la tradicional de las panquecas, donde mezclaremos el harina, la leche, huevo, el azúcar y la pizca de sal; batiremos muy bien para que no queden grumos, y dejaremos reposar la mezcla en la nevera mínimo por media hora

3) En el momento de freír nuestras galletas ( En un sartén o caldero profundo con suficiente aceite caliente)  simplemente  ayudándonos con una pinza vamos a introducir cada galleta en la mezcla, escurriremos un poco el exceso y freiremos hasta que estén doradas; las sacaremos y colocaremos en papel absorbente para escurrir el exceso de grasa

4) Finalmente espolvorearemos con azúcar impalpable o nevazucar (la pueden hacer solamente licuando el azúcar normal en la licuadora) y se sirven calientes.


Sería imperdonable no realizar esta receta fan fácil y tan deliciosa, muy común en estados unidos y otros países; y que resulta de la mezcla de 2 ingredientes muy deseados por todos como lo son la galletas oreos y la mezcla de panquecas.

dambobe
15 Jul 2014 

Dedales de Pasta con Remolacha y Espinacas (Dar Click aquí para Registrar tu visita)


Ingredientes:
1/4 de kilo de pasta tipo dedal
1 Remolacha mediana
1 Cebolla grande
8 Dientes de ajo
3 Tallos de cebollín
1 Manojo de hojas de espinacas
2 Cdas de queso crema
Sal y pimienta negra c/n
1 Cda de mantequilla
Queso Parmesano rallado c/n

Procedimiento:

1) Vamos a cocer nuestra pasta de la forma tradicional, pero la dejaremos al dente (firme y algo dura) y reservamos

2) Paso siguiente sancocharemos nuestra remolacha y cuando este cocida, vamos a esperar que este fría, la rallaremos y reservamos

3) En una sartén o caldero vamos a colocar la mantequilla y haremos un sofrito con todos nuestros vegetales bien picados (ajo, cebolla y cebollín) y las hojas de espinacas; cuando ya estén traslucidos, vamos a agregar la remolacha que teníamos reservada, integramos todo muy bien, agregamos el queso crema y rectificamos sal y pimienta

4) Como último paso agregaremos nuestra pasta, y mezclamos todo muy bien para que se integre la pasta tanto con el sabor como con el color, servimos bien caliente con suficiente queso por encima.

Lo primero para animarse a preparar este plato, es quitarse de la mente que tiene un sabor fuerte a remolacha (Dulce) el cual sabemos no es muy apreciado por la mayoria; la forma de prepararla y la unión con los otros ingredientes atenúa bastante su sabor creando un balance bastante interesante; digno de ser preparado en una cena que definitivamente ademas de ser muy alimenticia, sorprendera a sus invitados.
dambobe

08 Jul 2014 

Trio de Salsas (Dar click aqui para registrar tu visita)

Guacamole:
Ingredientes:
2 Aguacates grandes Maduros pero firmes
1 Cebolla
3 Ajíes rojos y 3 verdes
1 Manojito de cilantro
4 dientes de ajo
1/2 pimentón rojo
Sal y pimienta c/n
1/2 Taza de jugo de limón

Preparación:
1) Para hacer nuestro guacamole, simplemente pelaremos nuestro aguacate y lo colocaremos en un bol plástico, y lo vamos a triturar con un tenedor pero que queden pedacitos pequeños de aguacate (que no sea una pasta) y luego le agregaremos el jugo de limón para que no se oxide y todos nuestros vegetales finamente picados, le agregamos sal y pimienta al gusto; integramos todo muy bien y estará listo para servir y acompañar nachos, casabe, carne etc.


Salsa Picante:
Ingredientes:

2 Pimentones rojos
3 Ajíes dulces rojos
3 ajíes picantes
5 Dientes de ajo
1 Cebolla pequeña
1 Taza de Caldo de pollo
1/2 Taza de aceite vegetal
Sal y pimienta c/n

Preparación:
1) Lo primero que haremos será colocar en una sartén con un poquito de aceite, el pimentón, la cebolla, el ajo y los ajíes dulces y picantes a sofreír, es importante dejar los picantes con todas sus semillas en el sofrito, luego que este bien sofrito todo, le agregaremos el caldo de pollo, y procesaremos, luego de esto colocamos nuevamente al fuego hasta que se seque un poco el liquido, bajamos del fuego y agregamos nuestro aceite en frio mezclamos todo muy bien y rectificamos sal y pimienta.

Salsa Tártara
Ingredientes:
3 Tazas de mayonesa
1 Cebolla
8 Dientes de ajo
1 Manojito de cilantro
10 Alcaparras
2 Pepinillos
Sal y pimienta negra c/n

Preparación:
1) Simplemente vamos a colocar en un procesador todos nuestros ingredientes, ajustamos sal y pimienta y estará lista, pero si queremos ajustar la textura e intensificar el sabor de algún ingrediente podemos hacerlo variando la cantidad de os ingredientes a nuestra preferencia, porque las cantidades que se nombran son sólo una guía para realizarla

Estas son opciones de salsas para acompañar una infinidad de ingredientes y comidas (Nachos, pan tostado, carnes, pollos etc.) son tan fáciles como procesar pocos ingredientes para la satisfacción de todos las que las degusten
dabombe




01 Jul 2014 

Milanesa de Pollo Cubierta con Tocineta y Vegetales (Dar Click aquí para registrar tu visita)


Ingredientes:
4 Milanesas de Pollo
1 Pimentón rojo
2 ajíes rojos
2 Ajíes verdes
1 Cebolla grande
1/2 Tallo de ajo porro
10 Aceitunas verdes rellenas
1/2 Zanahoria rallada
6 tiras de tocineta
Queso rallado para gratinar
1 Cda de mantequilla
Sal y pimienta negra c/n


Procedimiento:
1) En un sartén colocaremos la tocineta, y la mantequilla y sofreiremos por unos segundos, luego agregaremos todos nuestros vegetales los cuales estarán picados finamente; sofreímos por unos minutos más, rectificamos sal y pimienta y reservamos

2) Por otro lado adobaremos nuestras milanesas como de costumbre y vamos a colocarlas en un plancha caliente o sartén con poco aceite, y las vamos a cocinar por ambos lados, pero teniendo cuidado de no quedar muy cocidas ni secas

3) Finalmente en una placa aceitada vamos a colocar nuestras milanesas, y vamos a mezclar el sofrito que ya hicimos previamente con el queso rallado y vamos a colocar porciones de esta mezcla sobre cada milanesa y las meteremos en el horno que teníamos previamente calentado; hasta que el queso este gratinado

Esto simplemente es una idea para convertir unas simples milanesas de pollo en una comida vistosa y sabrosa, con ingredientes que normalmente tenemos en nuestra nevera; colóquenle cualquier cubierta de su preferencia y disfrútenla en familia.
dambobe


01 Jul 2014 

Ceviche de Mango (Dar Click aquí para registrar tu visita)

Ingredientes:
3 Mangos pintones grandes
3 Ajíes verdes
3 Ajíes rojos
2 Cebollas
1 Taza de cilantro picado
Jugo de limón c/n
Sal c/n

Procedimiento:
1) Vamos a pelar los mangos y los cortaremos en cuadros pequeños, así mismo cortaremos nuestros ajíes y cebollas en julianas muy finas

2) Y simplemente en un envase plástico vamos a mezclar el mango, con nuestros vegetales, adicionamos también el cilantro y el jugo de limón, mezclamos muy bien de manera que todo quede bien impregnado del jugo de limón, y que nos quede un fondito del mismo jugo en el fondo del envase

3) Rectificamos la sal y colocamos en la nevera hasta el momento de servir

Esta preparación sin entrar en la polémica del nombre, es muy sencilla, económica y a todos se le hace agua la boca se solo escucharla, y si lo quieren hacer aun más exquisita, preparen el ceviche tradicional con pescado y le agregan mango, lo cual le dará otro nivel y será igualmente exquisito.
dambobe

16 Jun 2014 

Crema de Platano (Dar Click Aqui para Registrar tu visita)

Ingredientes:
3 Plátanos maduros
4 Tazas de Caldo de pollo
1/2 Cebolla pequeña
2 Ajíes rojos
1/2 Pimentón rojo
2 Dientes de ajo
Queso blanco tipo santa bárbara
Tocineta entera
3 Cda de mantequilla
Sal y pimienta negra c/n

Procedimiento:
1) Para empezar vamos a pelar nuestros plátanos y los cortaremos en pedazos pequeños, los untaremos con la mantequilla y vamos a colocarlos en una placa o bandeja; la cual introduciremos en el horno 180 ºC hasta que estén un poco dorados y reservamos

2) Vamos a picar nuestros vegetales, pero el corte no tiene que ser un corte muy fino porque al final toda la preparación será licuada; todo esto será sofrito en un caldero con un poco de mantequilla, una pizca de sal y pimienta y cuando estén nuestros vegetales traslucidos agregaremos los plátanos que teníamos reservados y saltearemos por unos minutos

3) A la preparación anterior, le vamos a agregar nuestro caldo (debe estar caliente) mezclamos bien y procesaremos en una licuadora o pica todo, colocaremos nuestra preparación nuevamente al sartén, ajustamos sal y pimienta y serviremos nuestra crema acompañada de cuadritos de queso blanco y cuadritos de tocineta que habremos freído previamente y colocado sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa

Esta  crema, que la pueden aligerar y convertirla en una sopa agregándole un poco mas de caldo según sea su gusto; es una buena opción para realizar una receta no tan común pero estoy seguro que cuando la preparen la disfrutaran y así  saldrán de la rutina de las cremas tradicionales.

dambobe

10 Jun 2014 

Mini Albondigas Para Pasapalos (Dar click Aqui para registrar tu visita)

Ingredientes:
Albóndigas en salsa
Pan Campesino en rodajas
Cilantro para decorar

Procedimiento:
1) Simplemente haremos nuestra receta tradicional para hacer estas mini albóndigas en salsa y las colocaremos como se observa en la foto, en nuestro platico individual primero colocaremos una cucharadita de salsa, una albóndiga, y adornaremos con una rodaja de pan y una hojita de cilantro.

Como podrán observar más que una receta, este es un tip, para ofrecer en nuestra reunión algo rico y apreciado por todos pero servido de forma diferente; créanme que su invitados agradecerán este bocado con tanto sabor.

dambobe

06 Jun 2014 

Chicharronada (Dar Click Aqui para Registrar tu visita)

Ingredientes:
1/2 Kilo de Chicharrón de cochino con carne
3 Cebollas
4 tomates
Sal y Pimienta negra c/n
4 dientes de ajo

Procedimiento:
1) Primeramente picaremos nuestro chicharrón  en pedacitos pequeños,  y si la concha esta dura lo remojaremos en agua 1 hora aproximadamente para luego cortarlo (reservaremos esta agua)

2) El siguiente paso será cortar nuestro  tomate y cebolla en cuadros no tan pequeños, y machacar y picar finamente los dientes de ajo

3) Como último paso, en un caldero a fuego medio y sin aceite colocaremos nuestro chicharrón y cuando comience a soltar la grasa le agregaremos los vegetales, sal y pimienta al gusto y saltearemos por 3 minutos aproximadamente; si el chicharrón no fue necesario remojarlo previamente le agregaremos agua hasta cubrir nuestra preparación, si por el contrario se remojo antes de picarlo le agregaremos el agua de remojo; lo dejaremos cocinar hasta que se reduzca todo el agua, removiendo muy bien cuando se esté secando para que no se queme (el paso del agua se puede obviar, pero usándola quedara más suave a la hora de comerlo y con mas sabor, simplemente es una forma de hacerlo, que puede suprimirse de acuerdo al gusto de cada quien)

4) Como dato importante, cuando ya esté lista nuestra chicharronada, la vamos a colocar caliente, en un colador metálico de maya fina y debajo de este un envase; en esto nos permitirá que la grasa se escurra a través de la maya y nuestra chicharronada quedara seca y nada grasosa (para esto debe estar bien caliente a la hora de colocarla en el colador

Esta preparación con cochino es una de las cosas más deliciosas para acompañar una arepa asada, bollitos de harina etc. Pero por razones lógicas debemos comerla de vez en cuando para cuidar nuestra salud, como dicen por ahí “De vez en cuando no hace daño”, complázcanse uds y complazcan a los suyos

02 Jun 2014 

Sopa Asiatica con Albondigas de Pollo y Vegetales (Dar click Aqui para registrar tu visita)



Ingredientes:

Para las albóndigas
1/2 Kilo de Carne de pollo molida
4 Ajíes rojos
2 Ajíes verdes
1/2 Cebolla pequeña
4 Dientes de Ajo
1 Huevo
1 Taza de harina de maíz
Sal y pimienta c/n

Para la sopa
Caldo de Pollo (Ya preparado)
1/2 Pimentón rojo
1/2 Pimentón verde
1 Cebolla
1 Tallo de celery
1 Zanahoria pequeña
1 Tallo de Cebollín
2 Tazas de repollo picado en cuadros medianos
Espaguetis tipo vermicelli cocidos c/n


Preparación:

1) Como primer paso haremos nuestras albóndigas de pollo, comenzamos picando bien chiquito nuestros vegetales y vamos a mezclarlos junto al pollo molido, huevo y la harina de maíz, salpimentamos y vamos a integrar todo muy bien;  formamos con nuestras manos las mini albóndigas y reservamos

2) Vamos a poner a poner a hervir nuestro caldo de pollo (Hecho con huesos y vegetales de nuestra preferencia) que teníamos preparado con anterioridad y que ya lo tendremos colado y con la sal ya ajustada; cuando este hirviendo agregaremos nuestras albondiguitas que teníamos reservadas

3) Cuando ya veamos que las albondiguitas están cocidas, vamos a agregar los espaguetis que ya deben estar previamente cocidos, y todos nuestros vegetales ya picados en julianas (pimentón, cebolla, zanahoria), en trocitos pequeños (celery) en diagonal (cebollín) y en cuadros pequeños (repollo); cocemos por 5 minutos y ya nuestra sopa estará lista para servir.

Usen esta sopa como una entrada, y si no hacen las albóndigas de pollo, colóquenle pedacitos de pollo; además será una buena excusa para comer vegetales lo cual será muy saludable para nuestro organismo, simplemente es una variante practica para salir de las sopas tradicionales.
dambobe




27 Mayo 2014 

Galletas de Avena, Cambur y Chispas de Chocolate (Dar Click Aqui para Registrar tu visita)

Ingredientes:
1 Cambur
1 Taza de avena en hojuelas
1/2 Taza de chispas de Chocolate

Procedimiento:
1) Con la ayuda de un tenedor vamos a aplastar muy bien el cambur, le vamos a agregar el avena las chispas de chocolate e integramos todo muy bien

2) Dividiremos la mezcla en varias porciones y haremos bolitas, las cuales aplastaremos en una bandeja cubierta de papel, encerado o de aluminio para formar nuestras galletas

3) Colocaremos nuestra bandeja al horno a 180 ºC por 12 minutos y al enfriar estarán listas para comer

Como verán mas fácil y saludables no pueden ser háganlas y disfrútenlas el mismo día, acompañadas de un vaso de leche o de la bebida de su preferencia.
dambobe

27 Mayo 2014 

Toci-Panquecas (Dar Click Aqui para Registrar tu visita)

Ingredientes:
5 Tiras de tocineta
1Taza de harina de trigo
1 Taza de leche líquida
1 Huevo
2 Cdas de mantequilla derretida
2 Cdas de azúcar
1 Pizca de sal


Procedimiento:
1) El primer paso será colocar nuestras tiras de tocineta en un sartén antiadherente y con la ayuda de una paleta, vamos a aplanarlas hasta que queden doradas y bien estiradas, colocamos sobre papel absorbente y reservamos

2) Lo siguiente será realizar con los demás ingredientes una mezcla de panquecas tradicional (pueden usar su receta personal) integrando todo muy bien y que quede sin grumos

3) En nuestra sartén usada previamente y a fuego medio vamos a colocar cada tira de tocineta de las que teníamos reservadas y con la ayuda de una cucharilla vamos a verter con cuidado la mezcla de panquecas sobre ella de manera que quede toda cubierta, (así lo repetiremos con cada tira) al estar cocida por un lado le damos la vuelta y le agregamos otro poco de mezcla; de manera que la tocineta quede dentro de la mezcla, como se muestra en la foto referencial; servimos bien caliente.

Esta receta es ideal para un desayuno diferente, las panquecas es una comida que a todos nos encanta, y combinada de esta forma es excelente y más si la acompañamos de una buena taza de café con leche.
dambobe

16 Mayo 2014 

Pastel De Carne (Dar Click Aquí para Registrar tu Visita)



Ingredientes:
1 Kilo de carne molida
1 Pimentón Rojo grande
1 Cebolla grande
4 Ajíes rojos
2 ajíes verdes
6 Dientes de ajo
1 Zanahoria grande
1/2 Taza de cebollín picado
1/2 Taza de cilantro picado
3 Huevos
1 Taza de harina pan
Aceite vegetal
Sal y pimienta negra c/n

Hojas de espinacas c/n

Procedimiento:
1) Como primer paso rallaremos nuestra zanahoria, y picaremos finamente todos nuestros vegetales (pimentón, cebolla, ajíes, ajo, espinacas etc.) y vamos a adobar nuestra carne molida como usualmente lo hacemos y reservamos

2) En un poquito de aceite vamos a sofreír todos nuestros vegetales y vamos a saltear unos minutos sin dejar que se cocinen en exceso; salpimentamos y reservamos

3) En un bol vamos a colocar nuestra carne molida, los vegetales que teníamos reservados, el harina y los huevos y con nuestras manos vamos a integrar todo muy pero muy bien, rectificando al final la sal y la pimienta

4) En un molde o bandeja, preferiblemente tipo ponqué, es decir un poco alto, que tendremos previamente forrado de papel de aluminio y aceitado, vamos a colocar toda nuestra carne presionando muy bien y dándole golpecitos al envase para que se compacte toda nuestra preparación; taparemos también con papel de aluminio y lo colocáremos en el horno que tendremos previamente recalentado a 180 ºC y lo dejaremos por 1 hora aproximadamente, al revisar y ver que nuestro pastel esté cocido, lo destaparemos para que dore un poco la superficie y se seque un poco, posteriormente lo sacamos del horno y esperaremos unos 15 min para desmoldarlo y que podamos cortarlo con facilidad y acompañarlo de los contornos de nuestra preferencia

Este pastel como podrán observar es una especie de una gran albóndiga cuadrada, que podremos comer en rodajas, acompañadas de arroz y ensalada, hacer sándwich,
hamburguesas etc.
dambobe


dambobe · 465 vistas · 2 comentarios
15 Mayo 2014 

Coctel de Pepitonas (Dar Click Aquí para Registrar tu Visita)

Ingredientes:
3 Latas de pepitonas naturales
2 Latas de pepitonas picantes
1/2 Pimentón rojo
1 Pimentón verde
1 Cebolla
2 Ajíes verdes
2 Ajíes rojos
1 Taza de salsa de tomate
1/2 Taza de salsa inglesa
1/2 Taza de Cilantro picado
Sal y pimienta negra al gusto

Procedimiento:
1) Vamos a sacar las pepitonas de nuestras latas y las vamos a escurrir y picar en dos o tres pedazos dependiendo del tamaños de las mismas y reservamos

2) Picaremos en cuadritos pequeños todos nuestros vegetales, y en un bol los uniremos con nuestras pepitonas que teníamos reservadas, además de la salsa de tomate y nuestra salsa inglesa; mezclamos muy bien, rectificamos sal y pimienta estará listo para comer (se recomienda meter por una hora a la nevera para servirla fría y que los sabores se integren muy bien)

Esta receta se puede hacer igual con pepitonas naturales lo cual llevaría más trabajo, la idea al usar pepitonas de lata es que la misma sea practica, rápida, sabrosa y sin muchas complicaciones para que la hagan en la playa, rio o simplemente cualquier reunión donde quieran degustar algo diferente y que va muy bien con cualquier bebida.
dambobe

dambobe · 1456 vistas · Escribir un comentario
15 Mayo 2014 

Tostones (Dar Click Aquí para Registrar tu visita)


Ingredientes:
2 Plátanos Verdes
2 Tazas de queso blanco rallado
Salsa de tomate
Mayonesa
Sal
Aceite vegetal

Procedimiento:
1) Vamos a pelar nuestros plátanos y los cortaremos cada uno en trozos de  aproximadamente 4 cm; y los vamos a freír en abundante aceite a fuego medio por espacio de 5 minutos, dándole vueltas para que se cocinen bien por todos lados;  pasado el tiempo sacamos nuestros plátanos y los colocamos sobre papel absorbente

2) Aun calientes, vamos a aplastar cada trozo de plátano, con una tostonera, tabla para hacer hallacas, con una piedra entre dos plásticos, etc. simplemente los necesitamos bien delgados sea cual sea el método que utilicen, y espolvoreamos con sal al gusto

3) Los freímos nuevamente hasta que estén bien dorados, se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y le pondremos encima el queso blanco rallado, salsa de tomate y mayonesa

Esta receta es muy sencilla, donde no hay una persona que se resista a la misma, pueden agregarle ensalada de repollo, mostaza o cualquier otro ingrediente de su preferencia, solos o acompañados son una excelente opción para compartir.
dambobe

06 Mayo 2014 

Filet de Merluza en Papillote (Dar Click Aqui para registar tu visita)


Ingredientes:
2 filet de merluza sin espinas
1 Cebolla grande
1 Pimentón rojo
1 Pimentón verde
2 Ajíes
1 Manojo pequeño de cebollín
1 Manojo pequeño de cilantro
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Papel de aluminio

Procedimiento:
1) En primer lugar cortaremos por cada filet 2 rectángulos de papel de aluminio y vamos a cortar todos nuestros vegetales en tiras finas

2) Encima de uno de los rectángulos de papel de aluminio vamos a verter un chorrito de aceite de oliva, luego colocaremos una capa de nuestros vegetales cortados; encima de estos vamos a poner nuestro filet el cual ya estará salpimentado, y encima de este otra capa de nuestros vegetales; salpimentamos y finalmente terminaremos con otro chorrito de aceite de oliva

3) El paso más importante será el sellado de nuestro papillote (esta es una técnica que consiste en cocer al vapor alimentos dentro de un envoltorio de papel de aluminio) por lo cual encima de nuestra preparación anterior vamos a colocar el otro rectángulo de papel uniendo todos los extremos y haciendo un dobles por todas las orillas de nuestro papel quedando una especie de sobre, que quede muy bien sellado

4) Vamos a colocar nuestros papillote (envoltorios) en una placa en un horno precalentado a 180 ºC aproximadamente por 30 minutos; transcurrido este tiempo lo serviremos a nuestros comensales en el mismo envoltorio donde fue cocinado

Esta técnica permite comer de una forma sencilla y sana, donde al servir en el mismo envoltorio, las personas cuando lo destapen se liberaran todos los aromas de la preparación, donde todos quedaran gratamente sorprendidos; lo cual se resume en un gran plato con ingredientes muy sencillos.

dambobe

06 Mayo 2014 

Galletas de Nutella (Dar Click Aquí para registrar tu visita)

Ingredientes:
1 Taza de Nutella
1 Taza de harina de trigo
1 Huevo

Procedimiento:
1) Simplemente en un bol vamos a mezclar todos nuestros ingredientes muy bien, amasamos estiramos nuestra masa y cortamos las galletas con algún cortador de la forma de nuestra preferencia

2) Colocamos nuestras galletas en una placa y horneamos a 180 ºC por aproximadamente 9 minutos. Si transcurrido este tiempo aun están flojas no se preocupen al enfriarse se podrán duras y crocantes

Muy fácil de realizar así que no hay excusas, para disfrutar la tan apreciada nutella de una forma distinta.

dambobe

06 Mayo 2014 

Bolas de Pizza (Dar Click Aquí para registrar tu visita)

Ingredientes:
1/2 Kilo de masa para Pizza (La receta esta descrita en la receta "Pizza" en este mismo blog o la pueden comprar ya hecha
Salsa para pizza
Jamón, peperoni
Queso mozzarella u otro de su preferencia
Aceitunas negras
Pimentón y cebolla en cuadros
1 Huevo batido

Procedimiento:
1) Vamos a estirar nuestra masa de pizza bien delgada, y vamos a cortar 1 circulo mediano donde en el centro de la misma, vamos a colocar salsa para pizza y los demás ingredientes que estarán cortados previamente, en cuadros o tiras finas; luego vamos a llevar todos los extremos al centro y con nuestros dedos uniremos muy bien, para después darle vuelta y que quede formada nuestra bola de pizza

2) Colocaremos en una placa aceitada, todas las bolas de pizza, con el remate hacia abajo, barnizaremos con huevo batido y cocinaremos en el horno precalentado a 180 grados ºC  por 40 minutos o hasta que nuestra masa este cocida

Esta receta como pueden ver es solo una variante de la receta clásica de la pizza, por eso no hay tanto detalle en los ingredientes, porque dependen de sus gustos y preferencias, sorprendan a todos realizándola agregandole lo que mas les guste.

dambobe

06 Mayo 2014 

Espaguetis Estilo chino (Dar Click aquí para registrar tu visita)

Ingredientes:
500 grs de espaguetis tipo vermicelli
2 Milanesas de Pollo
1 Pimentón verde
1 Pimentón Rojo
1 Lata pequeña de jojoticos chinos
1 Brócoli pequeño
1 Zanahoria
2 Tallos de celery
2 Tallos de cebollín
2 Cebollas
1 Taza de salsa de soya
Aceite vegeta c/n
sal y pimienta negra c/n

Preparación:
1) Para realizar este plato vamos a cocer nuestra pasta como de costumbre, en agua hirviendo con sal pero que quede al dente, porque al final recibirá otro golpe de calor y la misma debe quedar suelta y no pegada y cuando este lista la reservaremos. En agua caliente también blanquearemos (pasar unos minutos por agua caliente para ablandarlos) el brócoli que habremos cortado previamente en arbolitos pequeños escurrimos y reservamos igualmente

2) Paso seguido salpimentamos nuestra milanesa de pollo y la cortaremos en tiras pequeñas, los pimentones, las cebollas, la zanahoria los cortaremos en tiras o julianas; y el celery y el cebollín se cortaran en forma diagonal y por último los jojoticos se cortaran a la mitad

3) En un wok o caldero vamos a colocar un poquito de aceite y comenzamos a dorar nuestras tiras de pollo, cuando estén cocidas agregaremos los vegetales en el siguiente orden (mezclando muy bien cada vez que agreguemos un vegetal) , zanahoria, pimentón, jojotos, cebolla, celery, cebollín y brócoli

4) Saltearemos por unos minutos, agregaremos la salsa de soya e inmediatamente nuestra pasta que ya teníamos reservada, mezclamos bien rectificamos sal y pimienta y estará lista para servir.

Este plato es muy vistoso, fácil y sano por la cantidad de vegetales que tiene incluido, solo hay que tener cuidado con la sal, porque la salsa de soya es muy salada. No se asusten por la cantidad de ingredientes, porque la mayoria son cosas que siempre tenemos en nuestra casa.

dambobe

15 Avr 2014 

Helado Frito (Dar Click Aqui para registrar tu visita)

Ingredientes:

Helado de Mantecado o el sabor de su preferencia

Cereal (hojuelas de maíz)

Almendras fileteadas y tostadas

Galletas dulces de su preferencia

Crema de leche

Aceite vegetal


Procedimiento:

1) Como podrán leer en esta receta no doy cantidades exactas de ingredientes porque son relativos en base a la cantidad a preparar, tamaño etc. Para empezar tomaremos aproximadamente 2 cdas de helado, y las colocaremos sobre un rectángulo de papel plástico (envoplast) y vamos a tratar de formar una especie de chorizo o cilindro; sujetándolo por los extremos y rodándolo sobre una superficie lisa (como si fuese un caramelo) de manera que quede bien apretado, y lo colocamos inmediatamente en el congelador, por 2 horas aproximadamente. Así haremos cada bola de helado de acuerdo a la cantidad de personas; este proceso debe hacerse muy rápido para evitar que el helado se derrita 


2) El siguiente paso será triturar bien las galletas,  y por otro lado trituraremos el cereal (no debemos volverlo polvo) y le agregaremos nuestras almendras bien picadas, mezclamos bien estos 2 últimos y reservamos


3) Vamos a sacar nuestro helado y lo vamos a pasar por las galletas molidas de manera que queden bien adheridas por toda la superficie, nos podemos ayudar con nuestras manos para colocárselas y que la bola de helado no pierda la forma, luego de esto inmediatamente las llevamos a el congelador por 1 o 2 horas dependiendo que también enfrié su nevera


4) Volvemos a sacar la bola de helado y la pasaremos rápidamente  por la crema de leche y luego por la mezcla de cereal y almendras, volveremos a ayudarnos con las manos para que se adhiera por toda la superficie; llevamos nuevamente al congelador por 2 horas aproximadamente


5) Como último paso tendremos un caldero profundo con suficiente aceite, el cual debe estar muy caliente pero no humeante (que cubra la bola de helado) y vamos a colocar la bola de helado con la ayuda de una cuchara grande pero sin soltar la bola, porque la corteza se dorara en segundos que será el indicativo de sacarlo y colocar nuestro helado frito en un plato con papel absorbente


6) Para el emplatado, cortaremos en 2 nuestra bola de helado y le agregamos nutella, chocolate o el sirop de su preferencia, como se muestra en la foto referencial


Esta es una de esas recetas exquisitas donde la mezcla de texturas y temperaturas son bastante interesante al paladar además de usar ingredientes a los cuales nadie se puede resistir; lo más importante en esta receta es que nuestro helado quede bien cubierto de manera que al entrar en contacto con el aceite no se derrita, otro dato importante es que si no tienen la crema de leche pueden hacer una tempura con harina y leche por ejemplo, y las pueden preparar con mucha anticipación y mantenerlas congeladas, hasta el momento que quieran sorprender a alguien,  la idea es que lo adapten y se atrevan a hacer un postre servido en los mejores restaurantes.

dambobe


 


09 Avr 2014 

Lomito envuelto o Filet Wellington (Dar Click aquí para registrar tu visita)


Ingredientes:
1 Lomito entero de res pequeño
1 Caja de masa de hojaldre
1 Bandeja de champiñones fileteados (o enteros)
1 Cebolla grande
6 dientes de ajos
6 Rebanadas grandes de jamón
10 Tiras grandes de tocineta
2 Huevos
2 Cdas de mantequilla
Sal y pimienta c/n
Aceite vegetal c/n

Procedimiento:
1) Lo primero que haremos será limpiarle la grasa superficial de nuestro lomito, ademas de cortar los extremos y de esta manera tener un corte uniforme y que quede un cilindro bastante parejo; lo vamos a salpimentar y colocar en un sartén caliente con un poco de aceite, hasta que esté bien dorado por todos lados (Sellarlo)

2) En un horno que previamente tendremos precalentado a unos 350 grados, vamos a colocar nuestro lomito en una placa aceitada por unos 30 minutos aproximadamente, hasta que veamos que esté cocido pero no muy seco (lo podemos sacar e introducir un cuchillo para ver si salen jugos y de qué color son, si salen rojos o rosados le faltan cocción, si sale blanco o no sale, estará listo)

3) Por otro lado vamos a picar nuestros champiñones en cuadros pequeños, al igual que la cebolla y nuestro ajo, y los saltearemos en la mantequilla, rectificamos sal y pimienta y reservamos

4) En este paso comenzaremos con el armado, en un mesón vamos a colocar nuestro hojaldre estirado (que debe ser un poco más grande que nuestro lomito, para poder envolverlo completamente y el mismo lo habremos sacado previamente de la nevera para que este un poco atemperado) sobre el hojaldre colocaremos una capa uniforme de jamón, luego una capa de tocineta, posteriormente una capa de nuestro salteado de champiñones; por último colocaremos nuestro lomito (que debe estar frio) en un extremo y lo haremos rodar y con la ayuda de nuestras manos lo cubriremos muy bien con nuestro hojaldre

5) Como último paso,
en una placa cubierta con papel de aluminio y aceitada colocaremos nuestro lomito envuelto, , le haremos varias perforaciones (con un tenedor o palito de pincho) al hojaldre y lo barnizaremos con el huevo batido antes de meter al horno a 350 grados hasta que esté dorado nuestro hojaldre

6) Al sacarlo del horno lo dejamos reposar unos 3 minutos y lo cortamos en rodajas, para posteriormente servirlo acompañado con la guarnición de nuestra preferencia

Este es un plato internacional, muy reconocido, el cual es preparado con algunas variantes en sus ingredientes pero en cualquiera de ellas la combinación de ingredientes es deliciosa; además de ser un plato muy fino y vistoso. Aunque detallando bien la receta no posee mayores complicaciones en los ingredientes ni en su preparación; anímense y haganlo  para una reunión intima o una ocasión especial
dambobe

09 Avr 2014 

Puré de Zanahoria (Dar Click aquí para registrar tu visita)


Ingredientes_

2 Zanahorias medianas

1 Papa mediana

1 Cda de queso crema

1 Cda de mantequilla

Sal y pimienta blanca c/n


Procedimiento:

1) Vamos a pelar nuestras zanahorias y la papa, las cortaremos en cuadros grandes para luego colocarlas en agua hirviendo, hasta que estén blandas pero aun firmes; y las vamos a triturar hasta formar un puré sin grupos (algunos grumos son difícil de disolver, esto se puede solucionar usando una batidora manual, a la vez que hará el puré mas cremoso)


2) Luego vamos a agregar la mantequilla, el queso crema, integramos todo muy bien y rectificamos la sal y la pimienta para servir; para que sea mas vistoso pueden usar una manga pastelera con cualquier boquilla de boca ancha


Esta es una variante sencilla y muy sana para dejar un poco de lado el típico puré de papas, lo recomiendo con un pescado al vapor, un pollo a la plancha; además, pueden agregarle alguna hierba u otro ingrediente y darle su toque persona.

dambobe


 


24 Mar 2014 

Flor de Cebolla Frita (Dar Click aqui para registrar tu visita)

Ingredientes:

2 Cebollas grandes

2 Huevos

1 Taza de Harina de trigo

1 Taza de leche liquida

½ Taza de queso parmesano rallado

Sal y pimienta negra c/n

Orégano seco c/n

Pan rallado c/n

Aceite de maíz


Preparación:

1) Primeramente vamos a preparar una mezcla homogénea con nuestra harina, leche, huevos, sal, pimienta y el orégano, integramos todo muy bien para hacer una mezcla homogenea y reservamos en la nevera, por 30 minutos


2) Paso siguiente y el más cuidadoso será el cortado de nuestra cebolla, donde simplemente cortaremos un poco de la base (para que se pueda parar bien) y cortar otro poco de la parte superior, luego de esto con un cuchillo filoso y con mucho cuidado vamos a cortarla tal cual, como si estuviésemos cortando un pastel de cumpleaños, pero sin llegar hasta la base primero en 2 mitades, luego en cuatro hasta que ya no podamos hacerlo más, generalmente podrían ser 8 o 16 pedazos; luego  la sumergimos por 30 minutos aproximadamente en agua con hielo para que se abra un poco (Con nuestros dedos nos ayudaremos para abrir lo mas que se pueda nuestra cebolla)


3) Con nuestra mezcla q teníamos en la nevera, vamos a impregnar toda nuestra cebolla, si preparamos mucha más mezcla podemos sumergirla, sino se la vertemos encima varias veces para después espolvorearla muy bien con nuestro pan rallado, abriendo los pétalos con la ayuda de nuestros dedos; lo más importante de esta receta es que nuestros pétalos de cebolla queden lo mas separado que se pueda, bien impregnados de la mezcla para que el empanizado se pueda adherir muy bien


4) En una freidora o caldero profundo con suficiente aceite (la cebolla debe quedar sumergida completamente) que debe estar caliente pero no humeante, introducimos con mucho cuidado nuestra cebolla, y cuando esté dorada la sacamos, escurrimos. Le espolvoreamos encima un poco de queso de queso  parmesano y la acompañamos de la salsa de nuestra preferencia (rosada o tártara le van muy bien)


Como pueden ver en la figura la presentación es algo que impresionara a cualquier comensal además de ser muy rica para los amantes de la cebolla, practíquenla e impresionen a sus amigos.

dambobe

 

21 Mar 2014 

Ensalada de Papa, Huevo y Tomate (Dar Click aquí para registrar tu visita)

Ingredientes:

2 Papas medianas

3 Huevos

2 Tomates

1/2 Taza de cilantro picado

1 Taza de mayonesa

Sal y pimienta negra c/n


Procedimiento:

1) Para comenzar simplemente pelaremos y cortaremos nuestras papas en cuadritos y las pondremos a cocer en agua salada, hasta que estén tiernas pero aún firmes, colamos y reservamos


2) Al igual que las papas pondremos a sancochar nuestros huevos y en lo que estén cocidos los pelamos y cortamos en cuadro, reservamos


 3) Por ultimo cortaremos también nuestros tomates en cuadros y los mezclaremos, tanto con la papa como con el huevo, agregamos el cilantro picado, la mayonesa, integramos todo muy bien rectificamos sal y pimienta y servimos


 Esta ensalada tan básica pero muy rica, es ideal para acompañar cochino frito, chuletas o carne de res, y con la combinación de estos ingredientes tan sencillos tendrán una fácil y muy deliciosa ensalada.

dambobe


 


11 Mar 2014 

Curry de Pollo (Dar click aquí para registrar tu visita)


Ingredientes:

3 Pechugas de pollo

1 Pimentón rojo

1 Cebolla

4 dientes de ajo

1/2 Taza de cebollín picado

1/2 Taza de cilantro picado 

1 Lata Mediana de leche de coco

3 Chdas de Curry aproximadamente

Adobo y pimienta negra c/n


Procedimiento:

1) Vamos a proceder a cortar nuestras pechugas en dados, de manera que solo sean de carne (sin huesos, ni cuero), los salpimentamos y ponemos a sofreír en poquito de aceite; cuando estén un poco dorados vamos a agregarle todos nuestros vegetales (los que  habremos previamente picado en cuadritos) a excepción del cilantro y los salteamos por unos minutos.


2) En este paso incorporaremos nuestro curry, seguimos salteando por 2 minutos aproximadamente y luego agregaremos nuestra lata de leche de coco, mezclamos muy bien y tapamos por 5 minutos aproximadamente; ya este paso estará listo nuestro curry, el cual serviremos con nuestro cilantro fresco espolvoreado encima; el cual le dará un toque de frescura muy agradable


Esta especia es poco usada pero tiene una fragancia y sabor muy interesante, por eso aventurense en la preparación de recetas con nuevos sabores; en el caso de no tener leche de coco, pudiesen hacerlo igualmente con una crema de leche a la cual le agregaran un poco de leche líquida para aligerarla un poco. Sirvan este plato acompañado de un buen arroz blanco y unos plátanos horneados o fritos.

dambobe




04 Mar 2014 

Berenjenas Rellenas (Dar Click Aqui para registrar tu visita)

Ingredientes:
3 Berenjenas
3 Tomates Maduros
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
3 Cdas de cilantro picado
Carne molida (Ya preparada)
2 Cdas de salsa de tomate
Queso mozzarella rallado para gratinar c/n

Preparación:
1) Vamos a picar nuestras berenjenas en dos mitades y las colocaremos en remojo en agua con suficiente sal, por aproximadamente media hora, las escurrimos y le sacamos solo un poco la carne de la misma formando una especie de canoa, las rociamos con un poquito de aceite de oliva y sal; y las introducimos en un horno precalentado a 350 grados por 10 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente cocidas, sacamos del horno y reservamos

2) Vamos a hacer una especie de sofrito, con nuestros aliños finamente picados (tomates, cebolla, ajo, cilantro) y cuando esten blandos, le vamos a colocar la salsa de tomate, rectificamos sal y pimienta y reservamos

3) En este último  paso procederemos a nuestro armado de la siguiente manera: a cada mitad de berenjena, le colocaremos en capas nuestra carne molida que ya teníamos preparada, luego el sofrito y por último, queso mozarela rallado; y las introducimos nuevamente al horno hasta que nuestro queso este gratinado.

En esta forma de prepararlas fue degustada por mí en mi último viaje a Turquía, donde son muy consumidas y agregándole obviamente las especies turcas le dan ese sabor característico de su gastronomía; pero de esta forma emulan muy bien esa preparación, seguramente hay mil formas de hacerlas y cada uno tendrá su manera de prepararlas, esta como todas las recetas de mi blog son una guía inicial y lo demás queda a su propia imaginación.

dambobe

04 Mar 2014 

Croquetas de Papa y Pescado (Dar click Aqui para registrar tu visita)

Ingredientes:

4 Papas medianas

1 Taza de cebollin picado

1/2 Taza de cilantro picado

1 Lata Grande de Sardina, atún o jurel de lata

Sal y pimienta negra c/n 

Harina de Trigo c/n

Pan rallado c/n

2 Huevos

Aceite vegetal c/n


 Procedimiento:

1) Lo primero que haremos será pelar nuestras papas, cortarlas en trozos y ponerlas a cocer en agua caliente con suficiente sal hasta que estén blandas, las trituramos y formamos una especie de puré, reservamos


2) Vamos a mezclar el cebollín y el cilantro con nuestro pescado ya escurrido y con nuestro puré que ya teníamos reservado. Rectificamos sal y pimienta


3) Integramos todo muy bien y vamos a formar nuestras croquetas del tamaño que deseemos, luego de tenerlas ya formadas a cada una las vamos a pasar primero por harina de trigo, luego por huevo y por último, por pan rallado


4) Vamos a colocar nuestras croquetas empanizadas en el congelador por media hora, o en la parte de abajo de la nevera por una hora, y de esta manera se mantendrán bastante firmes a la hora de freírlas


5) Por ultimo las freímos en abundante aceite y las colocamos sobre papel absorbente antes de servir; decoramos con ralladura de limón y gajos de limos entero.


Mas fácil no podría ser esta receta, las mismas  pueden ser preparadas con pollo, carne etc. y en cualquier combinación son suaves y muy sabrosas, pueden ser usadas como pasapalos o como una carne completa con unas tajadas y una ensalada fresca.

dambobe


27 Feb. 2014 

Papas Horneadas Diferentes (Dar Click aqui para registrar tu visita)

Ingredientes:

6 Papas medianas

1 Taza de cebollín picado

1 Taza de cilantro picado

1 Taza de Tocineta picada

1 Taza de mantequilla

Sal y pimienta negra al gusto

3 Cdas de ajo bien picado


 Procedimiento:

1) Vamos a comenzar lavando nuestras papas y con un cuchillo bien afilado vamos a hacer unos cortes de manera horizontal (como se muestra en la foto) pero sin llegar a la base, para que no se parta; luego las vamos a colocar en agua hirviendo con suficiente sal hasta que estén cocidas pero que todavía estén bastante firmes, luego las sacamos del agua y con ayuda de las manos vamos a abrir un poco más las ranuras, en el caso de las que no se abran mucho, y reservamos


 2) En sartén a fuego medio vamos a derretir nuestra mantequilla, cuando ya esté liquida agregamos todos los demás ingredientes, mezclamos y apartamos del fuego; con esta preparación vamos a bañar nuestras papas, teniendo el cuidado de que caiga por todas las ranuras, espolvoreamos pimienta recién molida y las colocamos en una placa y las metemos al horno hasta que estén bien calientes y doradas 


 El cuidado en esta receta es simplemente tener una presentación diferente, que llame mucho la atención a la hora de servir, son deliciosas;  un truco si ven que se están partiendo al meter al horno, pueden atravesarlas con un palito de madera tipo pincho en la parte de abajo, para que sirvan de soporte mientras se hornean, y se lo retiran en el momento de servirlas

dambobe

26 Feb. 2014 

Calabacines Rellenos (Dar Click Aquí para registrar tu visita)

Ingredientes:

2 Calabacines

Carne molida ya preparada

3 Tomates maduros

1 Cebolla

4 Dientes de ajo

Sal y pimienta negra al Gusto

Queso Parmesano (opcional)


 Procedimiento:

1) Primeramente haremos un sofrito con nuestros tomates en cuadros sin semillas, la cebolla y el ajo y una cucharada de aceite, adicionamos sal y pimienta y reservamos


 2) Vamos a cortar cada calabacín en tres o cuatro pedazos, los blanqueamos en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos pero aún firmes; posteriormente con un cuchillo delgado le sacaremos el centro a cada trozo y procederemos a rellenarlos con la carne molida que ya tenemos lista, presionándola un poco para cortar luego en rodajas, teniendo cuidado de que la carne se mantenga dentro de cada aro de calabacin, para luego colocarlos sobre nuestro sofrito como se muestra en la foto


Este es un plato bastante sano y sabroso donde utilizamos un vegetal que no se consume comúnmente en muchas recetas como lo es el calabacín; otra versión un poco menos sana que igual pueden ensayar es colocar cada rodaja de calabacín en una placa aceitada, le colocamos encima una cucharada de sofrito y encima un puñito de queso parmesano; y los colocamos en el horno hasta que el queso se gratine.


dambobe


17 Feb. 2014 

Brusquetas Rápidas de Pescado Enlatado (Dar Click Aquí para registrar tu visita )

Ingredientes:

1 Pan Campesino cortado en rodajas diagonales

3 Tomates maduros cortados en cuadros

1 Taza de cilantro picado

1 Lata grande de jurel o de sardina

Aceite de oliva

Orégano seco

Sal y pimienta negra al gusto


Procedimiento:

1) Lo primero que haremos será precalentar nuestro horno, mientras armamos nuestras brusquetas; seguidamente escurriremos bien nuestro pescado y le sacaríamos huesitos, tripitas (esto se hace por estética, más que por sabor)


2) Para el armado sería nuestro pan al cual le rociaremos por encima aceite de oliva, luego colocaremos nuestro pescado, pero dejando algunos espacios para colocar nuestro tomate y el cilantro y el orégano; esto es importante porque no estamos formando capas, sino esparciendo nuestros ingredientes sobre la superficie del pan


3) Finalmente salpimentamos, y las volvemos a rociar con un hilo de aceite de oliva, las introducimos en el horno sobre una placa hasta que nuestro pan este bien tostado, y servimos


Para muchos será extraña esta combinación sobre una brusqueta; pero la probé en mi último viaje a España y quede gratamente complacido y obviamente no podía dejar de hacerla y colocarla en el blog. Ingredientes sencillos que todos tenemos en nuestra casa para hacer una buena tapa acompañada de una cerveza bien fría.

dambobe

 

17 Feb. 2014 

Quesadillas Con Chorizo y Cebolla (Dar click aquí para registrar tu visita)

Ingredientes:

8 tapas de Tortillas de harina de trigo (Las comerciales que venden en el supermercado)

5 chorizos rojos

1 Cebollas Grande

2 Tazas de queso blanco suave rallado (mozzarella, paisa)

Sal y pimienta negra al gusto


 Procedimiento:

1) Vamos a romper primeramente nuestros chorizos y los colocaremos en un sartén a fuego medio, los saltearemos hasta que estén cocidos, y con una papela los vamos a seguir rompiendo hasta que queden bastante disgregados (tipo carne molida). Luego los colocaremos en un colador metálico que estará sobre un envase para que se escurra toda la grasa; reservamos


 2) En el mismo sartén vamos a saltear las cebollas que habremos cortado en finas tiras, salpimentamos y cuando estén traslucidas bajamos del fuego y reservamos


 3) Procedemos al armado que se hará de la siguiente manera, colocamos una tortilla, rociamos sobre ella chorizo, luego cebollas, y por último le colocamos queso generosamente;  y tapamos con otra tapa de tortilla


 4) Por último en un sartén, o budare a fuego bajo coloremos nuestra quesadilla, y presionaremos con una paleta para que quede aplastada, y nuestro queso se funda; luego le damos vuelta hasta que esté un poco dorada; retiramos del fuego picamos en cuarto y servimos bien calientes nuestras quesadillas


Estas tortillas comerciales son útiles y versátiles, le podemos agregar infinidad de rellenos, y ya sea, aplastadas, enrolladas, fritas, con vegetales, todo tipo de carne, etc. constituyen una opción práctica, rápida sin dejar de ser deliciosa.

dambobe


 


01 Feb. 2014 

Garbanzos con Embutidos (Dar click aquí para registrar tu visita)


Ingredientes:

500 Grs de garbanzos

6 Chorizos variados de nuestra preferencia

2 Morcillas

1 Pedazo de tocineta

2 Costillitas ahumadas

2 chuletas ahumadas

2 Cebollas grandes

6 Dientes de ajo

1 Pimenton rojo grande

2 Tallos grandes de ajo porro

3 Tallos de cebollin

6 ajíes dulces (verdes y rojos)

1 Manojo de cilantro

Sal, pimienta negra y comino c/n

1 Litro de caldo de pollo aproximadamente ( o agua en su defecto)

Aceite onotado c/n


Procedimiento:

1) Comenzaremos el dia anterior a remojar nuestros garbanzos en suficiente agua (24 horas minimo) cambiandole el agua de vez en cuando, y usando la ultima agua donde fueron remojados para ponerlos a hervir con suficiente sal por aproximadamente 2 horas, o hasta que el grano este algo blando (este grano es muy duro y necesita mucha cocción previa)

 

2) Vamos a picar todos nuestros aliños finamente y todos nuestros embutidos, chuletas, costillas ahumadas etc. en trozos no tan pequeños porque queremos que al final de nuestra cocción no se  deshagan

 

3) En este paso procederemos en un caldero grande con un poquito de aceite onotado, a agregar todos nuestros embutidos y los saltearemos  para que liberen sus aceites, luego agregamos todos nuestros aliños (a excepción del cilantro que se reserva para el final) y mezclamos bien y seguimos salteando, agregamos sal, pimienta y comino y reservamos.

 

4) Cuando nuestros garbanzos estén blandos y en la misma agua de cocción agregamos nuestro caldo de pollo (o agua en caso de no tener caldo) y todo nuestro sofrito mezclamos y tapamos paara dejar hervir por 1 hora aproximadamente. Ya en este punto simplemente es dejar que nuestros granos se ablanden mas y que estemos pendiente de rectificar sal y especias; al estar listo agregamos nuestro cilantro finamente picado y servimos.

 

Este es el procedimiento básico para la realización de la mayoria de los granos, mi recomendacion para estos granos en particular es que los ablanden bien aunque uno de sus atractivos es su tamaño y lo áspero del mismo; agreguenle chorizos de sabor fuerte para contrastar lo simple del grano. Estos en particular fueron hechos con embutidos traidos de mi último viaje a madrid ademas de rememorar un poco su forma de prepararlos en estas tierras, y asi dejamos la rutina de siempre comer caraotas negras, arvejas y lentejas las cuales son las mas usadas en el cotidiano de nuestras casas.

 


dambobe











dambobe · 355 vistas · 1 comentario
01 Feb. 2014 

Rueda de Salmon a la Plancha con crema de ajo Porro (Dar click aqui para registrar tu visita)

Ingredientes:

3 ruedas de salmón fresco

1 Cebolla mediana

3 dientes de ajo

2 Tazas de ajo porro

1 Taza de crema de leche

2 Cdas de mantequilla

Sal y pimienta negra c/n


Procedimiento:

1) Vamos a salpimentar nuestras ruedas de salmón y las colocaremos en una plancha con una cucharadita de aceite, de manera que quede bien cocido por ambos lados pero cuidando que no quede muy seco


2) En un sarten vamos a hacer un sofrito con nuestra mantequilla, cebolla, ajo y el ajo porro, salpimentamos y cuando nuestros vegetales estén traslucidos, agregamos nuestra crema de leche, rectificamos sal y pimienta nuevamente y servimos sobre nuestro pescado bien caliente.


Esto simplemente es una idea para acompañar nuestro pescado, en este caso usamos salmón pero por razones de costo podemos usar cualquier otro pescado de carne blanca y que tenga pocas espinas, un filet de merluza, curvina o róbalo por ejemplo. Es una variante sencilla pero interesante para salir de la rutina.

dambobe

01 Feb. 2014 

Risotto de Calabacin y champiñones (Dar click aqui para registrar tu visita)




Ingredientes:

500 grs de arroz arbóreo

1 cebolla grande

4 Dientes de ajo

3 Cdas de mantequilla a temperatura ambiente

3 Cdas de mantequilla fria

1 Bandeja de champiñones

2 calabacines

300 Grs de queso parmesano

3 Tazas de vino blanco

2 Litros (aprox) de caldo de res o pollo

1 Manojo grande de cilantro

Sal y pimienta negra


Procedimiento:

1) Primero vamos a preparar nuestros ingredientes de la siguiente manera, los champiñones los limpiaremos (no se lavan) y los vamos a filetear, el calabacion lo picaremos en cuadros pequeños, y la cebolla y el ajo lo vamos a picar finamente; posteriormente en un sarten grande tipo paellera o caldero grande (por la cantidad que vamos a preparar) y a fuego medio vamos a colocar nuestra mantequilla que estaba a temperatura ambiente, luego la cebolla y el ajo, saltearemos hasta que nuestra cebolla este traslucida; en este momento incorporaremos nuestros champiñones y calabaciones; adicionamos un toque de sal y de pimienta y seguiremos salteando aproximadamente por 5 minutos


2) En este paso incorporaremos nuestro arroz, integramos muy bien y seguimos salteando por 5 minutos mas; al finalizar este tiempo agregaremos nuestro vino blanco y seguiremos mezclando con una paleta de madera o de plastico fuerte. En este paso comienza el momento mas importante de nuestro risotto donde vamos a incorporar poco a poco nuestro caldo ( que debe estar caliente) vamos a agregar caldo y seguimos mezclando, y a medida que se vaya secando vamos a ir agregando mas caldo, y seguimos mezclando, aproximadamente esto procedemiento sera como 30 minutos de mezcla continua


3) Mientras estemos mezclando vamos a ir observando y probando la textura de nuestro arroz, donde al final debe quedar al dente pero cremoso, cuando ya sintamos que vamos llegando al punto agregaremos nuestro queso parmesano, y la mantequilla que tenemos fria, y seguimos mezclando para que se integre muy bien todo, (no debe quedar seco debe quedar al dente pero cremoso), en este punto le podemos agregar mas caldo, mantequilla o queso segun sea nuestra preferencia, rectificamos sal y pimienta y bajamos del fuego y agregaremos una taza de cilantro finamente picado y mezclamos nuevamente para servir. decoramos con hojas frescas de cilantro como se muestra en la foto referencial


Este plato de restaurant se puede hacer con o sin vegetales, de mariscos, salmón etc. es un plato muy versatil y realmente sencillo pero que en tecnica es laborioso por el mezclado continuo durante toda su preparacion y que al terminarlo logremos su punto ideal de cocción. Muy importante que usemos un buen queso parmesano para que al final tenga ese gusto caracteristico a queso y vino, que tanto gusta a los amantes de este plato.

dambobe

 


22 En 2014 

Paella (Dar click aquí para registrar tu visita)


Ingredientes:
1 1/2 Kilo de arroz amarillo
2 Pimentones rojos
2 Cebollas grandes
5 Ajíes rojos
1 Manojito de cebollín
1 Tallo de ajo porro
6 Dientes de ajo grandes
1 Kilo de camarones pelados
1 Kilo de calamares limpios
1/2 kilo de pepitonas
1/2 Kilo de mejillones pelados
2 Litros de caldo de pescado bien concentrado

Sal, pimienta negra, colorante vegetal amarillo y aceite de oliva c/n

Adorno:
8 Cangrejos pequeños o jaibas
18 Camarones con concha
18 Mejillones en conchas
1 Pimentón rojo grande cortado en julianas
1 Pimentón verde grande cortado en julianas
Rodajas de calamar c/n

Procedimiento:
1) Para este plato de varias etapas comenzaremos picando todos nuestros vegetales finamente (ajo, ajíes, cebollín, ajo porro, cebolla, pimentón, etc.) y por otro lado vamos a limpiar, pelar, y cortar todos nuestros mariscos(en el caso de los calamares los cortaremos en ruedas) y vamos a reservar todo esto

2) Tendremos aparte un caldo de pescado el cual haremos con cabezas y esqueletos de pescados, también usaremos las cascaras y cabezas de camarones y todos los aliños típicos utilizados para un caldo (cebolla, cilantro ají, etc.) este caldo debe quedar con suficiente sal y gusto ya que será la base de nuestro arroz, al usarse debe estar caliente y colado

3) En nuestra paellera a fuego medio agregaremos el aceite de oliva, luego nuestros vegetales, mezclamos y sofreímos por unos minutos, posteriormente agregaremos nuestros mariscos cortados y pelados que teníamos reservados, agregamos sal y pimienta negra al gusto y salteamos por 5 minutos aproximadamente

4) Agregamos nuestro arroz y el colorante vegetal, mezclamos muy bien y seguimos sofriendo por unos minutos, en este paso agregaremos nuestro caldo de pescado en cantidad proporcional a la cantidad de arroz utilizada (si son 8 tazas de arroz, serán 16 tazas de caldo) pero siempre reservando caldo en caso de nuestro arroz se vaya secando mucho al cocinarse

5) Mezclamos de manera que los ingredientes queden bien distribuidos, rectificamos sal y pimienta (el caldo debe quedar ligeramente salado, para que al final de la cocción no quede deshabrida) y dejamos quieta nuestra paella, cuando nuestro caldo rompa a hervir, la taparemos con papel de aluminio y bajaremos el fuego y la dejaremos por aproximadamente 20 minutos. pasado este tiempo revisaremos nuestro arroz, si está muy seco y le falta cocción le agregaremos un poco mas de caldo y  colocaremos encima del arroz todos los ingredientes para el adorno (los cangrejos y los mejillones deben estar cocidos previamente en agua hirviendo con algunos aliños, mas no así los camarones y los calamares que se colocan crudos) de una manera que quede un patrón agradable a la vista, tapamos con papel de aluminio nuevamente hasta el momento en que nuestro arroz este bien cocido; luego de esto apagamos el fuego y la dejamos tapada hasta el momento de servir.

En este plato hay que invertir algo de dinero, sobre todo por el costo de los mariscos, pero no por esto hay que dejarse de dar este gran gustazo, por otra parte es necesario servirla en la mesa en la paellera para disfrutar de la vistosidad del mismo antes de servirse a cada uno de los comensales, es un gran plato donde nadie se resiste a sus encantos, además de ser una comida para compartir en familia o con un grupo de amigos. Podemos obviamente como todo en la cocina, agregarle nuestro toque personal, agregarle pollo, algún otro vegetal, usar menos ingredientes, etc. las combinaciones son infinitas.

dambobe


Ingredientes:

Carne molida:

1 ½ Kilo de carne molida con poca grasa

1 Lata grande de tomates pelados y licuados

1 taza de salsa de tomate

1 cebolla grande picada finamente

4 Dientes de ajo

1 Pimento rojo grande cortado en cuadritos

4 Ajies rojos picados finamente

2 Cdas de azúcar

Aceite vegetal c/n

Adobo y pimienta negra al gusto

Orégano, albahaca y laurel al gusto

 

Salsa bechamel:

1 ½ Litro de leche

1 Taza de harina de trigo

1 Taza de mantequilla

½ cebolla picada finamente

2 Cdas de queso crema

2 Cdas de queso parmesano o pecorino

Sal, pimienta negra y nuez moscada c/n

 

Pasta y relleno de capas

3 Cajas de masa lista para hornear para pasticho

½ Kilo de queso mozzarella en rebanadas o rallado

300 grs de queso parmesano

300 gramos de jamón

300 grs de tocineta

 

Procedimiento:

Carne molida:

1) En un  sartén o caldero vamos a colocar un poco de aceite, cuando este caliente le colocamos nuestra cebolla y el ajo que doraremos muy poco, luego agregamos el pimenton y los ajies y sofreimos otro poco, posteriormente adicionamos nuestra carne molida ya condimentada y la vamos a cocinar por 5 minutos aproximadamente, y con una paleta de madera la vamos a romper o desmenuzar bien y cuando esta esté cocida vamos a agregarle nuestros tomates licuados, hierbas y el azúcar; integramos muy bien, tapamos,  y cocinamos a fuego medio por 30 minutos, pasado este tiempo rectificamos sal y pimienta y reservamos.

 

Salsa bechamel:

1) En un caldero grande ponemos nuestra leche a hervir, simultaneamente en otro caldero colocaremos a fuego bajo nuestra mantequilla, cuando este derretida agregamos la cebolla y al estar ya traslucida, agregamos el harina y con una paleta de madera revolvemos en todo el fondo del caldero, integramos muy bien y cuando se forme una especie de masa que se desprenda de las paredes (roux) y que tenga color pero sin llegar a quemarse

2) En este paso vertemos poco a poco nuestra leche hirviendo y comenzamos a remover constantemente sin parar hasta eliminar todos los grumos, cuando este bien disuelta agregamos el queso crema, el queso parmesano, la pimienta y la nuez moscada rallada; es importante que nuestra salsa quede liquida pero con cuerpo, y si al final de batir todavía quedan grumos como tips la pueden licuar y problema resuelto.

 

Armado del pasticho:

En una bandeja de aluminio o envase refractario engrasado con mantequilla y poco del líquido de la carne, vamos a empezar a armar capas; las cuales comienzan de la siguiente manera: pasta, bechamel, carne, jamón y tocineta, queso, pasta, bechamel, y repetimos el procedimiento  hasta terminar con una capa de bechamel y el queso mozzarella y parmesano. En nuestro horno el cual fue precalentado a 350 °F vamos a colocar nuestra bandeja tapada con papel de aluminio por aproximadamente 45 minutos para que se cocine muy bien nuestra pasta, tiempo después del cual la destaparemos y dejamos hasta que el queso se gratine. Antes de servir dejamos reposar por 10 minutos aproximadamente.

 

El pasticho es el plato más popular de pasta y por el cual ninguna persona se resiste, ya sea solo con carne o bechamel o agregándole jamón y tocineta: realmente constituye una delicia, lo importante es que la pasta quede bien cocida y que nuestra carne molida antes de armarlo tenga por si sola un excelente sabor;  pueden hacerlo de pollo tambien;  Es un plato que no es costoso y que disfrutan tanto todas las personas que no deben dejar de incluirlo en sus recetas para brindárselo a familiares o amigos. 

                                                                                                                                                                                     dambobe