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21 Agos 2013 - 04:40:03

Ceviche (Dar click aquí para registrar tu visita)

 

Ingredientes:
300 gr Filet de robalo
3 Ajies rojos
2 Ajies verdes
1/2 Cebolla morada
1/2 Cebolla
1/2 Pimenton rojo
1/2 Pimenton verde
3 Ramitas de cilantro
10 Limones
Sal al gusto


Procedimiento:

1) Lo primero que haremos será exprimir nuestros limones y obtenemos nuestro jugo colado libre de semillas, es muy importante que tengamos buenos limones que estén verdes y jugosos


2) Para trabajar nuestro pescado lo crucial es que debe estar muy fresco, lo demás es muy sencillo simplemente lo vamos a lavar un poco y cortarlo en dados no muy grandes, lo colocamos en un envase de vidrio o plástico y vamos a verter sobre el todo nuestro jugo de limón, no necesariamente tiene que estar todo cubierto, pero si al menos las 3/4 partes, tapamos el envase son envoplast y llevamos a la nevera por 5 min aproximadamente. El signo evidente de cocción es que nuestro pescado pasara de un rosa pálido a blanco y su textura pasará a ser más firme; pueden dejarlo más tiempo si prefieren pero no es necesario


3) Por ultimo Vamos a picar todos nuestros vegetales en julianas muy finas y que no sean tan largas, al igual que el cilantro que lo picaremos finamente y vertemos todo esto sobre nuestro pescado y mezclamos bien para que el jugo de limón impregne todos nuestros vegetales, rectificamos sal y listo para darnos un banquete. Lo podemos acompañar con chips de plátano verde que contrasta muy bien con los sabores del ceviche 


Las cantidades de los ingredientes son variables de acuerdo a los gustos de cada quien, si le gustan más unos vegetales le agregan más de esos y así, pero lo ideal es tener la combinación de todos; podemos usar también filet de curvina (más barato) o de mero;  el ceviche es un plato tan sencillo, fresco y lleno de sabor, donde simplemente tenemos que usar ingredientes muy frescos y con esto tenemos el éxito garantizado en esta preparación.

dambobe

 

dambobe · 182 vistas · Escribir un comentario
Categorías: Cocina

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