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21 Agos 2013 - 04:03:43

Montaditos de Tentaculos de Calamar (Dar click aquí para registrar tu visita)



Ingredientes:

300 gramos de tentáculos de calamar

1 Pimentón Rojo

4 Ajíes rojos

3 Dientes de ajo

1 Cebolla

2 Ramita de cebollín

2 Ramita de cilantro

1 Taza de pasta de tomate

1/2 Taza de salsa de tomate

2 Cdas de queso crema

Sal y pimienta al gusto

 

Procedimiento:

1) El paso más importante de esta receta es la cocción de los tentáculos, de manera que queden blandos, y ya así, poder ser preparados de distintas formas, guisados como en este caso, a la vinagreta, etc. y servirse sobre un pan tostado o una pasta.

2) Pondremos una olla grande con suficiente agua con sal a hervir, se le agrega cebolla ají y/o los aliños de nuestra preferencia, Cuando ya esté hirviendo vamos a emplear para ablandar los tentáculos una técnica q se llama “asustar” y simplemente consiste es que con ayuda de unas pinzas vamos a introducir los tentáculos 4 seg en el agua y los sacamos otros 4 seg, repetimos este proceso 3 veces y  lo dejamos sumergido y tapado aproximadamente 2 horas; si al introducirle un cuchillo entra fácil ya estará listo, sacamos del agua, quitamos la piel y las ventosas que se desprenderán fácilmente, picamos en trozos pequeños y reservamos

3) Para realizar la salsa en un caldero o sartén haremos un sofrito básico con todos nuestros ingredientes, agregamos sal pimenta y cualquier otra especia de nuestro agrado, agregamos la pasta de tomate, la salsa de tomate y unas 3 tazas del el agua de cocción donde hervimos nuestros tentáculos, cocinamos por 5 minutos aprox. Licuamos la preparación, colocamos nuevamente en nuestro caldero, agregamos los trozos de calamar que teníamos reservados y en este paso adicionamos el queso crema; integramos todo muy bien, ajustamos sal y pimienta y se sirve sobre unas tostadas de pan.

 

Aunque les impresione el trabajar con estos tentáculos es mas fácil de lo que seguro creen, porque no hay que limpiar tanto como trabajando con un calamar completo, y la cantidad y la calidad de la carne que obtendrán valdrá la pena el haberse animado a hacer esta receta

dambobe










 


 


dambobe · 265 vistas · Escribir un comentario
Categorías: Cocina

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