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23 Jun 2013 - 00:14:02

Muchacho Enrollado (Dar Click Aquí)

 

Ingredientes:

1 Muchacho redondo
4 huevos sancochados

10 Espárragos
1 Cebolla grande

1 Zanahoria grande
9 Tallos de Cebollín

1 Manojo de Cilantro
Aceitunas verdes rellenas al gusto

6 Tiras de tocineta
Ajo al gusto

Caldo de carne bien condimentado
Sal y pimienta negra
Papelon granulado o en panela 

Procedimiento:
1) Cuando compremos el muchacho le diremos al carnicero que lo pique de manera que quede como un bistec grande de esta forma se facilitara el colocar los ingredientes y su posterior enrollado

2) El siguiente paso es picar como siempre nuestros vegetales en tiras la cebolla y el cebollín, en cuanto a la zanahoria la picamos en palitos, y al igual a los espárragos los cuales le cortaremos unos de los extremos, tanto la zanahoria como los espárragos  los vamos a sancochar pero que no queden tan blandos

3) Al tener esto ya listo, colocaremos extendida nuestra carne en una tabla o mesón de cocina y salpimentaremos muy bien y colocaremos todos nuestros ingredientes de manera ordenada (ver foto) lo importante es que los huevos sancochados queden en el centro y se coloquen de forma alineada, luego enrollaremos nuestra carne procurando que no se salgan los ingredientes y que el enrollado sea de los extremos hacia el medio tratando de que los huevos queden lo mas en el centro que se pueda

4) Al tener ya nuestra carne enrollada, vamos a amarrarlo para que quede firme, obviamente hay una forma profesional de amarrarlos, pero para no complicarse lo pueden amarrar como una hallaca, o haciendo varios amarres sobre todo en los extremos

5) Luego colocaremos nuestro muchacho a sancochar en el caldo de carne que quede completamente cubierto aproximadamente por 1 hora 30 min, luego de transcurrido este tiempo lo metemos al horno a 350 grados para dorarlo bañándolo previamente con un melado que haremos con parte del jugo de carne de cocción y papelón, cuando esté dorado lo sacamos del horno y lo picamos en rodajas para servir.

Para hacer este tipo de preparación hay diferentes técnicas, podemos meterlo una vez amarrado  directamente al horno como cualquier otro corte de carne, también podemos no amarrarlo y  meterlo  a sancochar envuelto en envoplast, lo más importante es que el relleno puede variar según el gusto y como ven en la foto es sumamente vistoso además de ser muy  rendidor .

dambobe

 





dambobe · 2209 vistas · 1 comentario
Categorías: Cocina

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Comentarios

Comentario de : Porras [ Visitante ]
Guao se ve espectacular, super didacticas las fotos!!!
   25/10/2013 @ 17:57:57

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