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29 Sep 2014 

Envoltinis de Pollo (Dar Click Aqui para Registrar tu visita)

Ingredientes:
4 Milanesas de Pollo sin huesos
1 Zanahoria pequeña
1 Cebolla
1 Pimentón rojo
4 Ramitas de cilantro
4 Lonjas de Jamón
4 Lonjas de queso amarillo
Adobo, sal y pimienta negra c/n
Aceite vegetal c/n
1 cubito

Preparación:
1) Para empezar nuestra preparación colocaremos cada milanesa de pollo entre 2 bolsas plásticas, y las vamos a aplastar hasta que queden muy delgadas; les agregamos adobo y la pimienta y reservamos

2) Luego cortaremos en tiras nuestro pimentón, cebolla y zanahoria, con la diferencia que a la ultima la blanquearemos un poco (colocar en agua caliente para cocerla un poco, pero que quede al dente)

3) Paso siguiente será cortar 4 rectángulos de papel de aluminio que sean más grandes que cada milanesa y le vamos a colocar aceite con la ayuda de una servilleta por un solo lado, y encima de ese lado colocaremos nuestra milanesa que ya esta condimentada (si se rompe  no importa acomódenla de manera que no queden espacios vacios en la misma) y encima de esta colocaremos primero el jamón, luego el queso y para terminar en el medio alineados las tiras de zanahoria, pimentón, cebolla y el cilantro; terminamos con una pizca de sal y pimienta

4) Finalmente vamos a enrollar cada milanesa con la ayuda de un extremo de papel de aluminio para formar una especie de bollo; el cual debe quedar muy bien cerrado, si el papel le quedo pequeño le colocan otro pedazo de papel y listo

5) Colocaremos nuestros envoltinis en agua hirviendo a la cual le habremos colocado previamente el cubito y sal; dejamos hervir por aproximadamente 40 minutos, retiramos del agua y le quitamos el papel; en un sartén con un chorrito de aceite doraremos nuestros cilindros de pollo por todos lados (solo es para un poco de color porque ya están cocidos)

6) Al retirar del fuego haremos el corte para la presentación, primero quitándole ambos extremos, y en la mitad haremos un corte diagonal de manera que obtendremos dos pedazos con una base plana y un ángulo en el lado superior

Pueden acompañarlos de una salsa de su preferencia, tipo tártara, barbecue, etc. pero así como están son geniales, para cualquier comida y la forma de cocción garantizan que por dentro queden suaves y jugosos, sin necesidad de estar empanizando ni friendo. Excelente opción para cualquier momento.

dambobe

03 Sep 2014 

Fideuà (Dar click Aqui para Registrar tu visita)


Ingredientes:

1/2 kilo de vermicelli

2 Tazas de pepitonas limpias y cortadas en mitades

2 Tazas de aros de calamar

2 Tazas de mejillones limpios

2 Tazas de camarones limpios

8 Camarones enteros (Adorno)

2 Tazas de pescado en trozos

2 Pimentones Rojos

4 dientes de ajo

6 Ajies rojos

4 Ajies verdes

2 cebollas

2 Tomates grandes maduros

1 Tallo de cebollin

1 Manojito de cilantro


Caldo de pescado y camaron

Cabezas de pescado

Conchas y cabezas de Camarones

1 Cebolla grande

1 Pimenton rojo

4 Ajies (Rojos y verdes)

1 Zanahoria

4 dientes de ajo

1 Cda de Pimenton español dulce

Cilantro y cebollin c/n

Sal y pimienta negra c/n

Aceite vegetal c/n


Procedimiento:

Para la preparacion del caldo que basicamente es el paso mas importante de este plato empezaremos con lo siguiente:

1) En un caldero vamos a colocar un chorrito de aceite y vamos a colocar la mitad de nuestros vegetales que estaran cortados en trozos no muy pequeños, nuestras conchas y cabezas de calamares, adicionamos la sal, pimienta y nuestro pimenton español y vamos a saltear por unos minutos hasta que todo este cocidos y se hayan liberado todos los sabores

2) En una olla colocaremos agua a hervir (no tanta cantidad) y agregaremos nuetras cabezas de pescado, vegetales, sal y pimienta y dejaremos hervir hasta que el pescado este cocido y se haga un caldo de pescado, el cual colaremos y recuperaremos la carne de las cabezas y restos  en el caso que se pueda, lo ideal es que no seamos pichirres en los restos porque esto sera lo que le aporte mas sabor a nuestro caldo

3) En una licuadora o procesador colocaremos la primera preparacion (sin sacarle nada)  y le agregaremos una taza del caldo de pescado ya colado que tenemos, y procesaremos; esta preparacion la colaremos para asi obtener y verdadero concentrado de jugo de camarones, paso siguiente lo uniremos con parte del caldo de pesacdo y reservaremos

Preparacion del fideua

1) En un caldero a fuego medio colocaremos un chorrito de aceite, y vamos a colocar

RECETA EN CONSTRUCCCION





03 Sep 2014 

Ensalada de Calamar con Aderezo de Parchita (Haz click aqui para registrar tu visita)


Ingredientes:

Lechuga limpia y cortada en pedazos pequeños

4 Calamares limpios y cortados en aros

1 Zanahoria mediana rallada

1 Cda de mantequilla

Aceitunas negras en rodajas

Almendras fileteadas tostadas


Aderezo:

4 Parchitas grandes

2 Cdas de azucar

1/2 Taza de mayonesa

1 Cda de mostaza

Sal y pimienta negra c/n 


Procedimiento:

1) Lo primero que vamos a preparar sera el aderezo para lo cual vamos a sacarle la pulpa a todas nuestras parchitas, las mezclamos con el azucar y procesamos, luego pasamos esto por colador de metal de maya fina para asi obtener un concentrado de parchita; el cual finalmente sera integrado con la mayonesa, la mostaza y la sal y pimienta, integramos todo muy bien y reservamos (pueden sustituir el azucar por miel)


2) En un sarten de teflon y a fuego moderado vamos a colocar nuestra mantequilla y cuando este disuelta nuestros aros de calamar para que se impregnen de la misma, salteareamos hasta que nuestros aros esten cocidos y reservamos (hay que tener cuidado de no sobrecocinarlos porque quedaran gomosos)

 

3) El ultimo paso sera integrar todos ingredientes,

 

4) Pero para obtener una mejor presentacion y que nuestros vegetales no se marchiten o pierdan consistencia, colocaremos una cama de lechugas sobre la cual vamos a colocar cada unos de los ingredientes antes mencionados (aros de calamar, zanahoria, aceitunas, almendras etc.) como si los estuviesemos espolvoreando sobre toda nuestra lechuga; Salpimentamos a nuestro gusto y por ultimo verteremos nuestro aderezo en forma de hilo por toda la superficie


Las ensaladas son platos versatiles, rendidores y tan faciles de preparar, y que ademas combinando ciertos ingredientes obtendremos una mezcla muy interesante en cuanto a sabores y texturas que se adaptan a todos los gustos y paladares, animense.

dambobe